虽说也才入伏几天，但是高温持续，闷热难耐，完全就是“蒸桑拿”的感觉，真是名副其实的“桑拿天”。这种天气，要说吃点什么好，那就是凉粉了。凉粉是夏季的风味食品，也是一道消暑的绝好佳品，凉凉爽爽的来上一碗，从入口的那一刻起，凉到胃里，在这样的天气，是再舒服不过了。
小时候，每到盛夏，妈妈吃过午饭就会调上一大盆凉粉，倒入一个大茶盘放凉。傍晚将凝固的凉粉切好，用蒜泥，红油辣椒简单一拌就上桌，吃起来爽滑可口还凉快，别提多美味了。在那个物质匮乏的年代，这凉粉就成了我们盛夏最为期盼的美食。
虽说菜市场的凉粉也是超级便宜，几元钱一大块，只是外面的凉粉一般会加添加剂，吃起来也不放心。而自己调凉粉更简单便宜。2元钱的粉可以做出一大盆，全家吃到撑。
超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做几大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。
夏天隔三差五的做一次，全家都喜欢吃，可以当菜，也可以当饭，经久不衰，百吃不厌。今天，芋儿就教大家自己在家做凉粉，只要掌握好比例，绝对零失败，自己做的吃着放心，一起来学一下吧。
【自制凉粉】
食材;豌豆淀粉 一碗，清水 一碗，清水 6碗。
制作方法：
1.将6碗清水倒入锅里，烧开。（水多少都可以，水多做出的凉粉更嫩，水多做出的凉粉则硬）
2.将豌豆淀粉倒入一个大碗里。
3.将等量的清水（水与粉的比例为1:1）倒入碗里，调成糊状。淀粉会沉淀，需要用力搅拌开。
4.锅里水烧开了，将火调至小火，再将调好的面糊倒入开水里。一边倒一边搅拌，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
5.一直搅拌到面糊变透明，关火。
6.将搅拌好的面糊倒入大盘里冷却晾凉。
7.晾至凉粉成形。
切成细丝，淋上调料就可以食用了。
小贴士：
1，做凉粉用红薯淀粉和豌豆淀粉，千万不要用玉米淀粉哦。
2，凉粉的比例，时间久了看到糊状就能知道稠度够不够，但是新手还是要按照比例来做。
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