大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享凉粉的新吃法“炒凉粉”。
凉粉是夏天很受欢迎的食材，可以简单拌一拌，清凉解暑。凉粉不是只可以凉拌哦，还可以炒一下，我今天分享炒凉粉的家常做法，放点肉末，肉香四溢，凉粉晶莹剔透，好吃又下饭，尤其是放在砂锅里煮一下，味道更佳。做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【炒凉粉】
材料： 凉粉 肉末
辅料： 大蒜 小米辣 小葱
调料： 食盐 白糖 鸡精 生抽 老抽
做法：
1. 小葱一把择洗干净切成葱花，放入小碗中备用
2. 小米粒两根，切成圈形放入小碗中备用
3. 大蒜几粒先切成蒜片，再改刀剁成蒜末，和小米辣放在一起备用
4. 凉粉一块，用刀横向切一刀，然后再切成宽条
5. 再改刀切成小块，切好放入盘中备用
6. 起锅加入植物油，下入肉末翻炒
7. 炒至变色加入小米辣和蒜末爆香，加入老抽，生抽
8. 加入食盐，用铲子炒匀
9. 加入白糖再次炒匀，下入切好的凉粉
10. 颠锅翻炒，炒至凉粉透明
11. 加入一碗清水煮开，倒入准备好的砂锅内
12. 煮1分钟左右，撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 凉粉切成小块
2、 肉末可以搅成的肉馅，也可以自己剁
3、 肉末炒香，下入凉粉，炒至透明，加清水煮开倒入砂锅内
炒凉粉好吃下饭，加了肉末，肉香浓郁，都能多吃两碗饭，做法简单，一块凉粉，来点肉末即可，肉末选择肥瘦都有的猪肉制作，炒出油脂再与蒜末爆香，接着调味再下入凉粉一起炒，好吃好做，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。