大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。遇到这肉别手软，全身是宝，润肺去咳，2块钱炒一大盆，却常被人“误会”！
猪肺是一种很常见的食材，老传统有“以形补形”的说法。所以老一辈都知道，老是咳嗽不好，吃点猪肺有一定的缓解作用。随着生活水平的提高，人们对于这种食材并不“待见”觉得这种吃了不健康。其实并不是，只要我们在煮之前将其清洗干净，其营养高，味道超棒。
清洗猪肺：
1.清洗猪肺要用流动水从血管灌水进去，然后用刀将其表面切开，将其切成块状,然后再逐个清洗，冲洗干净，直到将其洗白白后。
2.猪肺洗到这个白白再放入锅中焯水3-5分钟，焯水的时候加入姜片还有料酒可以起到去腥的作用。
3.焯水后捞出的猪肺再加入食盐，面粉反复地搓洗3-4遍，直到洗不出脏水就可以了。这样洗出来猪肺，特别干净，也就可以放心大胆地吃了。
猪肺洗干净后，我们就用它分享一款美食，2块钱一个的食材，经过锅中爆炒，出锅后的味道绝了。炒的过程加入一种食材，不仅可以增加香味，营养也加倍了，一起来看看吧。
茶叶爆炒猪肺
准备食材：
猪肺，茶叶，蒜叶，青蒜苗，生姜，食盐，酱油，蚝油，鸡精，食用油
具体做法：
1.将准备好的茶叶放在盆中，往里面加入适量开水，用筷子将它们搅拌均匀。经过筷子搅拌，可以将茶叶上面的灰尘洗干净，随后放着浸泡会儿；
2.准备好的生姜放在清水中冲洗干净，洗净后的生姜放在案板上，用刀将其切成细片，切好的生姜片再用刀剁成生姜末，切好的生姜末放在盆中备用；
3.茶叶经过热水的浸泡，会膨大，叶子会慢慢舒展开。随后将里面的水倒掉，放入适量的清水冲洗干净，洗净的茶叶放在碗中备用；
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后。倒入适量的油。锅中油温热后，将切好的生姜倒入锅中煸炒，生姜经过煸炒，出锅后的味道更鲜香；
5.锅中的生姜末炒至微微焦黄后，倒入洗净的茶叶，用小火将茶叶炒香；
6.茶叶炒香后，倒入切好的猪肺块，用大火将锅中的食材炒香；
7.猪肺洗的过程中以及它属于多孔，在煮的过程中会有水分生出来。越是煮，里面的水分越多，所以猪肺里面的水分跑出后，将汁水倒掉；
8.水倒掉后，再将锅中的食材进行煸炒。猪肺在炒的过程中要勤翻动，这样才不会炒焦。锅中的煮沸炒至下图这种有点焦黄的状态后，在里面加入适量的食盐，鸡精，还有蚝油，酱油，用铲子将所有食材翻炒均匀；
9.猪肺在炒一定要炒焦香，炒得越焦香，出锅味道越好。加入调味料后，要稍微炒久点，使其更加入味。最后下图这种焦香状态，加入已经的青蒜苗叶，用铲子将它们炒均匀后即可关火出锅。
每次家里煮这道菜，我可以多吃一碗饭，因为实在是太香太鲜，味道超级棒。用茶叶煸炒出来的猪肺，有茶叶淡淡的清香味，猪肺口感软嫩还有弹弹的感觉，味道绝了。
小时候经常咳嗽，老妈就会买个猪肺回来清洗干净，用麻油还有生姜，茶叶将洗净的猪肺下锅煸炒，老一辈说这样做吃了对咳嗽有缓解。而且经过煸炒，味道超级好吃。
小贴士：
1.猪肺清洗的时候，要将流动水灌入里面，然后再将其切开，里里外外搓洗干净，洗净后的猪肺放入锅中，加入水，生姜将其焯水，经过焯水可以去掉腥味，还能将洗得更干净；
2.猪肺刚开始炒会有水分跑出来，我们将这些汁水倒掉，然后再锅中煸炒。猪肺只有煸炒，味道才会香，而且入味；
3.炒猪肺加入适量的茶叶，炒出来不仅有淡淡的茶香味，还有去腥的好处；
4.喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒进行煸炒。
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