今年夏天火得一塌糊涂的水果茶，迎来了市场全面铺开的第一个冬天。
那么问题来了，什么样的风味水果茶更受顾客喜欢呢？
这些水果也适合做热饮
水果茶的风行，有一个重要的原因就在于有许多可供食用的水果，这其中使用量最大的当属西瓜。
然而，西瓜在冬季属于反季节水果，其口感不如夏季。一位消费者在近期吐槽某茶饮品牌水果茶中的西瓜无水分、软绵绵，如吃“棉花糖”。
柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抗衰老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。
虽然柚子皮在日常生活中不容易采购，但蜂蜜柚子酱在行业中非常容易购买，而这款产品也是冬季多个品牌的常客。
但在以前，蜂蜜柚子茶的做法多为直接加水冲泡，而现在或许可以尝试将其作为辅料增加水果茶的风味进行应用。
苹果
苹果中含有丰富的果胶，具有很好的排毒功效，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还能“吸收肠内细菌和毒素”。
并且苹果中的维生素C较低，热饮时并不会降低其营养。但需要注意的是，在制作饮品时所选的苹果以口感脆、水分丰富的为佳。
梨
梨属寒性，天冷时吃生梨会更感体寒。但如果将梨煮一下，情况就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性，去燥润肺的功效完全被释放出来。
在选择梨的品种时则需要注意，以雪梨为主，冰糖雪梨就是一款经典的热饮。
而在2014年创意饮品大赛中有选手也在制作饮品时效仿红酒雪梨，将切好的梨块浸入红酒2个小时以上，再加入饮品中丰富雪梨的口味，提升其价值。
小番茄
小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。其中的茄红素和抗氧化剂的含量可分别增加54%和28%。
但加热后的番茄酸感会增加，有业内人士建议，如果做热饮可将小番茄一切为二后，浸泡于糖水之中，制作热饮时可解决这一问题。
柑橘类
新鲜的橘子属于热性，多吃容易上火。但加热后的橘子则可以降低其几率。
近年，橘子罐头似乎再次兴起，据统计同类水果罐头中橘子的销量最大。因为有市场的认知，这也让这一本与饮品店无太多交集的水果，有了被开发的潜力。
有人表示，在柑橘类水果中两种适合加入水果茶。一种是小金橘（非小青桔）、另一种则是小的砂糖橘。
这两个品类在外形上讨喜，口感上较为有辨识度，容易采购储藏且在操作上可实现定量。
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