青州作为古九州之一，具有悠久的历史，文化底蕴比较深厚，加之多民族聚居，各民族间文化背景不同，饮食习惯生活方式各有传统，形成了花样独特的风味小吃。这种独特的文化孕育出了独特的美食，尤其是多民族融合，饮食文化自成一体，这在其他城市是很少见的。
当然如果你尝遍青州特色美食，你会发现，青州人做美食坚守传统工艺，味道纯正，不管何时，一吃感觉就是那个味儿。青州人的保守，使青州美食走出山东，走向全国的很少，想吃到正宗的那一口儿，只有在青州才能尝到。
接下来我们来讲一讲关于青州的美食文化——青州特色小吃
猪蹄冻
青州猪蹄冻在青州各大街小巷都是非常受欢迎的一道小吃。之所以受大家喜爱，是因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老，也就是可以美容养颜。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木也有很好的疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，所以，猪蹄是男女老少都皆宜的好东西
清真酱牛肉
青州的清真酱牛肉，酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长，沿用传统的制作工艺，食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。
郑母烧饼
青州郑母烧饼是山东潍坊青州汉族传统名吃，历史悠久，至今已有一千九百多年的历史。
郑母烧饼是流传于青州郑母镇一带的传统美食，山东青州有个郑母镇，坐落于郑母村，具有焦饼大、鼓、香、脆的特点，刚出炉的烧饼薄酥香甜，咬一口，嘴里回味无穷。
蜜三刀
蜜三刀是青州市特色传统风味小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”
制作这道小吃的程序是：
1）将面发成老发面，对上碱，和成面团。
2）干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。
3）油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。
酥皮月饼
青州的酥皮月饼特点为松脆、香酥、层酥相叠。以猪油，面粉等制成。酥皮月饼属于汉族传统名点。
现如今月饼的花样越来越多，馅料也是五花八门，荤的、素的、甜的、咸的应有尽有。但很多人特别是老人，仍旧钟爱传统的苏式（酥皮）月饼。”
油 香
细心的朋友会发现刚才有提到潍坊青州是多民族聚居的地区，油香是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香气”“香香锅”。油香被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食