鱼，可以说深受百姓的热爱呢，鱼肉低脂高营养，是种相当滋补的食材之一，那么大家除了觉得鱼好吃之外，对鱼的其他可都了解呢？恐怕了解的人根本没多少吧。世界上鱼的数量那是多到无法估量的呢，光是鱼的种类，现存的就已经达到了三万多种，而且它们在每个水域都有生活的痕迹。
我们平常食用的这些鱼类，都是数量比较多，经常见得到的，而我们在食用这些鱼类时，都会先简单地先将其表面的鱼鳞给剔去，之后再处理内部，完全清理干净后便可以采用各种烹饪方式将它制成美味。但是，鱼也是有例外的，有一种鱼，你想吃它都吃不着，不是因为它数量少不能吃，而是因为它的外壳太过坚硬了，硬到什么程度呢，就如同石头一般，都能拿来做成菜刀了，也是够硬够锋利的，能将其称为“鱼刀”。
用来做“鱼刀”的鱼其实就是鲣鱼，俗称为“炸弹鱼”，它最长能长到一米，属于暖水性上层的洄游鱼类，白天的时候一般生活在海底约260米的水深处，只有夜间的时候才会常常拍浮上来，主要以沙丁鱼和甲壳类为食。
鲣鱼有个特点，就是它喜欢尾随在鲸鱼和鲨鱼的后面，跟着它们做集体的游动，而它们也算是一种共利的关系吧，因为鲣鱼会先把海水中较大的食物给吃掉，剩下的就让鲸鱼和鲨鱼来吞噬即可，所以，鲸鱼和鲨鱼有时候也是会护着鲣鱼的。
鲣鱼还是一种重要的经济鱼，在欧美地区，它常被人们加工制成罐头，在当地可是相当畅销的，那么很多人就很疑问了，这鱼都能拿来制成罐头，肉应该不硬啊，怎么就成为一把“鱼刀”了，其实这主要是源于日本对这鱼的制作手艺得来的，鲣鱼经过了日本一种菌落腌制，其分布在鲣鱼表面会吸收掉鲣鱼体内的水分，再经过了一番腌制之后，鲣鱼也就变得异常的坚硬，这坚硬的程度甚至可堪比钢铁呢，因此鲣鱼就成了世界上“最硬”的鱼。
