羊肝相对于鸡肝、猪肝、鸭肝等动物性食物来说，其维生素A含量最高，可以维持视觉功能、保持皮肤黏膜完整性、促进免疫、维持生殖功能等。在超市里猪肝等动物肝脏的价格也很高，同样的价格，同样的功能买到营养价值高的食物是现在大多数人的选择。
那么羊肝怎么做既有营养又好吃呢？
关于羊肝也有很多做法，下面和小编一起来看看吧~
1.羊肝汤
准备材料：羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡萝卜5克，香葱2棵，生姜1小块，高汤15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精盐小匙
步骤：
①香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用。
②羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水烫一下，捞出洗净。
③把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
2.爆炒羊肝
材料：羊肝500g、香菜1颗、干辣椒3粒、生抽适量、料酒适量、植物油适量、盐适量
步骤：
①羊肝焯一下水，为了把血水去干净，羊肝变色就捞出来。
②焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。羊肝一定要尽量切得薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！
③香菜切成2～3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。
④炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。
⑤把羊肝全部倒进锅内。
⑥根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。
⑦出锅装盘即可食用。
益处：对于脂肪肝和酒精肝都有康复作用，肝脏负荷过重的人多吃，肝脏有疾病、经常熬夜以及常常喝酒的人都可以多吃，还有就是肝脏排毒功能不佳、脸上皮肤不太好的人也可以多吃，能保护肝脏，有益健康。产妇多喝羊肝汤，有助于排毒和身体恢复。
注意：高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食羊肝