南北习俗不同，所以年夜饭也有着 很大的差异。随着 生活水平的不断提高，人们餐桌上的品种也 特别多了，但是最重要的就是怎么少得 了饺子，看着这个 一大桌子的菜，是不是口 水直流，还没抢到票的小 伙伴加把劲
“饺子就酒，越喝越有”最重要的 是怎么可以少了饺子这个大佬呢？
炖鸡，东北又叫小 鸡炖蘑菇，不过在其他地方一般都会用鸡块去炖土豆 之类的。鸡块鲜嫩可口，土豆软软糯糯，每次的鸡翅鸡腿我们都 会分给小孩。以为 老话流传下来说：吃了鸡翅 的小孩会变聪明，吃了鸡腿 的小孩，来年会 跑得更快！
炸带鱼一般他们是提前两周就都会 准备好的。将带鱼处 理干净，裹上一层糊下油锅 至金黄，等晾凉了以后 就成了孩子们的零食了，带鱼 的鱼 刺容易消化，即使吃多了，也不会积食。
皮冻总的 来说是大人吃的 多，孩子们的话一般对 猪皮不太感兴趣。皮冻的口味和各家的喜 好有所不同，有的人喜欢把它做 得韧性有嚼劲的，因为那样吃 起来特别的过瘾；而有的人，则喜欢 软一点的，那样的话 口感就没那么好了。不过 这都是个人喜好。
北方的大街上，快到过年的时节全部 都是卖卤肉的。都会事先 买十几斤回家，酱料和料汁会根据自己 喜欢的口味而进行做，北方人大多 爱吃蒜，将蒜拍扁 后捣成蒜泥，可以直接用牛肉 蘸着吃。
我只想说一句，北方人 凉拌菜特别多，而我们南方 人的热菜多，烹饪 方法也是各种方式，凉拌猪耳朵是看家 的凉菜，有的时候还会加上一点 猪脸儿，年夜饭上没有这个 下酒菜可是万万不行的，猪耳朵脆脆的，吃起来 口感特别的好。
皮蛋和皮冻 只是一字之差，口感方 面是分外不同的。淋上红彤彤的 辣椒油，配上酱汁，很多人一次能 吃完一份。
最后来 一盘炖五花肉，北方 人就是豪爽，吃肉就 是太大块头，虽然看起来就感觉 特别的油腻。不管美食再 怎么的油腻，过年最开心的事就是一家 人和和美美的聚在一起，开开心心的吃上一顿 年夜饭，这才 是最重要的！