春节的脚步越来越近,“二十八,把面发”,又到了家家户户开始做面点的日子了。这一天,勤劳的中国人们都会早早的开始制作各种花样面点。 在北方,过年时制作枣花馍是流传已久的习俗。面粉和红枣,在巧手的妇人手中,摇身变成各式各样的美好形状,寓意花开富贵,幸福吉祥。再上蒸锅,变成香喷喷的枣花馍,寓意着新的一年蒸蒸日上。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 300克
- 虎坚果粉 100克
- 酵母粉 4克
- 温水 185克
- 若羌红枣 24颗
做法步骤
1、准备食材。
2、酵母粉用温水化开搅拌均匀。
3、虎坚果粉和面粉按1：3比例放入容器中搅拌均匀。
4、把酵母水少量多次加入混合粉中并用筷子搅拌成絮状。
5、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发。
6、醒发好的面团体积变成原来的1.5-2倍大，内部呈蜂窝状。
7、将醒发好的面团取出，继续揉光排气。
8、搓成长条的圆柱形。
9、再按照需要切成不同大小的面剂。
10、将大一些的面剂按扁擀成直径10㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成8份，边缘切一半的切口。
11、用叉子按出深一点的花纹。
12、将每一等份捏起，做成底托。
13、另取一块小的面剂，按扁擀成直径7㎝，厚0.7㎝的生坯，等分成4份。
14、取其中两份，前后错开迭起。
15、取一颗枣包起来，做成一个花瓣，共做6个。
16、将做好的底托放在馒头纸上。
17、把做好的花瓣放在底托上，围成一圈。
18、另取一块小的面剂，擀成长条的薄片（尽可能的越薄越好）。
19、薄片上撒上薄薄一层面粉，对折。
20、开口一边切细丝，注意折边处不要切断。
21、在一端包入一颗枣卷起来。
22、做成花蕊。
23、把做好的花蕊放在花瓣的中心，一个枣花馍生坯就做好了。
24、还可以按照自己的喜好做出不同造型的枣花馍生坯。
25、做好的枣花馍生坯放入蒸笼或蒸锅，继续醒发15分钟，开火，隔水蒸15分钟后关火焖3分钟出锅。
26、吃的时候用手掰着枣花吃即可，又宣软又香甜。
27、超好吃的枣花馒头，赶紧做起来吧。
28、有颜值又有营养，全家人都喜欢。
小贴士
加水量根据自己用的面粉的吸水率自行调整。
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