甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。
法式焦糖炖蛋
《法式焦糖炖蛋》Crème Br lée:一个鸡蛋可以变出千变万化的菜色,甜品中最有代表性一定系法式焦糖炖蛋。试试看!
材料及份量:
蛋黄2个
砂糖30克
忌廉200毫升
云喱拿条(取籽)条
调味料
火枪一支
砂糖2汤匙
做法:
1.焗炉预热160℃;
2.蛋黄与砂糖混合;
3.淡忌廉加入云喱拿籽拌匀,用小火加热至边缘开始冒烟即可离火;
4.然后逐少加入蛋黄混合;
5.将混合物倒入陶瓷杯内,有小气泡可用火枪烧走;
6.焗盆注入热水,水位高度为陶瓷杯的三分之一;
7.放入焗炉中下层焗约25至30分钟,取出后吉士应因为表面凝固而轻力摇晃下会微烫,余温会将吉士继续煮熟;
8.然后取出,当焦糖炖蛋回落至室温温度后,放入雪柜4小时或以上;
9.取出后,在焦糖炖蛋表面平均撒上黄糖,用火枪距离3至4寸,将黄糖烧成脆皮糖衣;
10.搁置5分钟后即可。
藜麦火龙果小船
藜麦6汤匙
水1杯
火龙果1个
豆腐1/4砖
秋葵4条
柠檬汁少量
枫糖浆少量
1.藜麦先在滚水中煮15分钟;
2.藜麦隔水,秋葵和豆腐切粒备用;
3.把火龙果切粒,留起火龙果皮做小船;
4.加入柠檬汁和枫糖浆于火龙果粒,藜麦,秋葵和豆腐中伴混后放回小船。
番薯姜汁
(3人份量)
姜汁30克
牛奶30克
忌廉75克
鱼胶片5克
黑糖30克
蕃薯1个
牛油适量
忌廉适量
1.把姜刨成姜蓉,再榨成姜汁,将其煮热,备用;
2.鱼胶片放入冰水,浸至软身,待用;
3.把15克牛奶加入姜汁,拌匀,再放入黑糖,拌匀待用;
4.把已浸软的鱼胶片加入已准备好的姜汁混合物,拌匀,加入忌廉及剩下的15克牛奶,再拌匀成奶糊,倒入漏斗;
5.用漏斗把奶糊吱入杯,放进冰箱(0-4OC),冷藏约两小时;
6.取出蕃薯,大火蒸15-30分钟,剥皮后再打成蓉;
7.蕃薯蓉加入牛油、已预热的忌廉,煮至适合的浓稠度;
8.把煮好的蕃薯蓉筛至滑身,即可入吱袋备用;
9.取出已雪好的奶冻,加上番薯蓉即成。