开一个麻辣烫店，其实很简单，只要你把汤底的问题解决了，剩下的就是装修，找个靠谱的装修公司，随便模仿一家店就做出来了。但是一个好的商业模式很难，需要不断地去探索。
对餐饮店来说，营销固然很重要，但再好的营销手段，能帮到我们的也只是锦上添花，它并不能改变一些事实。商业模式需要继续去探索。
一般麻辣烫店，每个顾客平均在店里停留时间在半个小时左右，而午餐时间段也就在11.30-13.30之间，换句话说，在这个时间段内，即使你的店全部满座，也只能做4次翻台。那其实，营业额的天花板就已经出现了，你根本就无法去突破。如果你的店位置20个，客单价20，那午餐时段就是20×20×4=1600，就算晚上也是同样的顾客，那么每天最高营业额3200。
所以一家麻辣烫店，一定要外卖和堂食共同进行。随着饿了么、美团，慢慢深入大众生活，外卖已经成为一家餐饮店一半的收入来源。所以，开通线上点餐，与美团、饿了么合作，是必然趋势。