这款腌鱼酱咸鲜微辣、味道正好，而且操作也比较简单，非常适合家常菜餐厅推出。如果是成都本地制作这款黄花鱼，我有两个建议:一是调制酱料时去掉不易出味的干辣椒节，换成打碎的新鲜小米辣，后者味较快、辣味更足，符合当地人的口味；二是适当增加蚝油的分量，或者放一点白糖，让成菜吃起来微微回甜，更富层次。
另外，这道黄花鱼走菜前只炸一次，且油温较高，导致成菜色泽有点深，我认为应该先低油温浸熟，再高油温炸酥，这样卖相更加美观
,这款腌鱼酱咸鲜微辣、味道正好，而且操作也比较简单，非常适合家常菜餐厅推出。如果是成都本地制作这款黄花鱼，我有两个建议:一是调制酱料时去掉不易出味的干辣椒节，换成打碎的新鲜小米辣，后者味较快、辣味更足，符合当地人的口味；二是适当增加蚝油的分量，或者放一点白糖，让成菜吃起来微微回甜，更富层次。
另外，这道黄花鱼走菜前只炸一次，且油温较高，导致成菜色泽有点深，我认为应该先低油温浸熟，再高油温炸酥，这样卖相更加美观
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