豆芽的营养价值：
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
豆芽是一种很简单易做的食材，家常小炒菜也是经常会炒它。可是豆芽总是有一种豆腥味，有的人就不爱，比如我自己就是的。所以炒豆芽的时候都会和青红辣椒一起炒，炒出来的豆芽真的没有豆腥味，很好吃，炒豆芽的汤汁拌饭吃也是极好吃的，很下饭。
【炒豆芽】：
1、豆芽漂洗几次，沥干水备用。准备稍辣的青红椒，切小丁。
2、热锅热油将青红椒炒香 ，加盐和生抽。
3、倒入沥干水的豆芽，和青红椒翻炒均匀，加点盐即可啦！
小提示：用尖椒也非常好吃呢，辣辣的口感超级下饭！
