每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。如今已经进入三伏天，天气是最热的时候，各种瓜果蔬菜都已经大量上市，变着法吃几天都不会重样，尤其是夏天身体容易燥热，所以我们更要多吃一些蔬菜，补充维生素，油腻的东西就会少吃一些，避免上火，所以今天清清要给大家分享的是红苋菜。
红苋菜，是中国本土的蔬菜，属于一年生草本植物，根茎粗壮，叶子是红色的，用来煮汤汤的颜色也是红色的，这大概就是它叫红苋菜的原因吧！俗话说：“六月苋菜当鸡蛋，7月苋菜金不换”。可见红苋菜的营养价值非常高，所以才能得到大家的喜爱，那红苋菜具体有什么营养价值呢？
红苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，其中胡萝卜素是茄果类的两倍，吃红苋菜可以降低血压，也可以清热祛湿，好处多多。在这炎热的夏天里，可以经常用红苋菜来烹饪，可以去除湿气，好吃还不贵，想知道如何制作，快来跟清清一起看看吧！
第一步：清洗
去菜市场购买一把新鲜的红苋菜，这种菜是很好养活的，记得以前在农村时，姥姥家的菜地里有一大片，可以随便采摘，吃都吃不完，现在不怎么回去，只能去菜市场买一些来吃了。
买回来的红苋菜要直接拿来洗，先挑选一下，把腐烂的叶子摘下，老硬的部分也摘掉。接着把它放入洗菜盆里，加入大量的清水，再加入两勺食用盐，食用盐既可以给蔬菜消毒杀菌，还可以去除虫卵。加入食用盐之后用手搅拌搅拌，充分融化之后就开始清洗，仔细地洗过一遍之后，再次加入清水洗一遍，这样红苋菜就可以被洗干净了，洗干净之后沥干水分备用。
第二步：加入鸡蛋
红苋菜的做法也不是很多，大多就是用来清炒或者是做凉拌，当然还有用来煮汤，煮出来的汤水是红色的，这是红苋菜的特点。今天就用红苋菜来搭配鸡蛋，红苋菜的营养价值本身就很丰富，加上鸡蛋后，口感更丰富了，营养价值也更高。
准备一个大碗，碗里打入三个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液，然后留着备用。把洗干净的红苋菜放到案板上，用刀切碎，然后放入装鸡蛋的碗里，用筷子将鸡蛋与红苋菜搅拌均匀，再加入适量的食用盐，胡椒粉进行调味，放进去之后继续搅拌均匀，这样红苋菜鸡蛋就准备好了。
第三步：炒制
接下来起锅倒油，往锅里倒入少量的食用油，开火之后左右颠锅，让食用油润润锅，然后用过锅的食用油倒出来，再次把锅加热，然后倒入凉油，这样等会炒红苋菜鸡蛋时就不会粘锅了。
把油倒进去之后，就把鸡蛋红苋菜倒进去，千万不要着急去搅拌，等待它们稍微定型之后，再翻一面来煎制，这样就不会被炒散，都是成团成块的，将食材炒至焦黄之后， 红苋菜鸡蛋就可以出锅了。这样做出来的红苋菜鸡蛋焦香好吃，夏天经常吃红苋菜，可以给身体补充营养，还能起到清热解毒、去除湿气的作用，夏天天气闷热，我们可以经常烹饪来吃哦！好吃 有营养，价格也贵，太划算了。
【红苋菜的选购技巧】
红苋菜营养又好吃，趁着现在正是吃红苋菜的季节，我们一定不能放过，可以经常买来烹饪，为身体补充丰富的营养物质。一般菜市场都会有红苋菜在售卖，虽然价格不贵，但我们也要仔细挑选，努力买到鲜嫩的红苋菜。
首先，看一下红苋菜的叶子，如果叶子有枯萎 发黄的迹象，说明这样的菜不新鲜了，不要购买这样的，相信这点大家都知道，这里就不多说了。其次，我们可以看一下红苋菜的根茎部分，如果是湿润带有泥土的，说明这样的菜还是比较新鲜的。最后还可以看一下红苋菜叶子的颜色，叶片颜色比较浅的红苋菜是比较嫩的，而颜色比较深的就说明红苋菜比较老了，吃起来不够细腻，这样的红苋菜最好就不要购买哦！
夏天也需要补充营养，所以我们要多吃红苋菜，但也并不是所有人都适合吃，如果是胃肠道虚弱的朋友，那建议少吃一些，因为红苋菜属于寒凉性食物，而且还有大量的膳食纤维，多吃可能会引起腹泻，所以无论吃什么食物，适合自己是第一要义哦！
看完今天的分享，这道夏天湿气最怕的一道菜，你知道怎么制作了吗？夏天常吃它，体内的湿气全都跑光光，好吃还不贵，快来试试吧！如果你也喜欢今天的美食，记得要给清清点赞和转发哦！关注清清爱做菜，我们下期见。