一说到椰子，大家第一反应都会联想到甜美的椰汁，而在广东人手里，椰子不仅能够入菜，也能用来制作多种甜点、饮品，可谓变化多样，让简单的椰子不再简单，成为大人小孩都爱的美味。华辉美食人作为广州土著，今天就向大家介绍一下这些在广东地区十分受欢迎的椰子美食，简直就是椰子爱好者的福音。来来来，看看究竟有哪些？
椰子炖竹丝鸡椰子炖竹丝鸡（乌鸡），是非常经典的一款广式靓汤，清甜的椰汁搭配滋补的竹丝鸡（乌鸡），简单加点盐调味，一口汤喝下去，简直甜到入心，难怪那么受老广们欢迎。竹丝鸡（乌鸡）富含多种氨基酸、维生素及蛋白质，搭配椰子炖汤，不仅有滋补功效，夏天饮用，也非常适宜，清甜的口味能够很好地解暑解渴。
广东人喜欢吃糖水，这可是出了名的，这道椰汁西米露，便是传统的广式糖水之一。香浓椰汁加上Q弹的西米，两者混合熬煮，适当冰糖调味，若放冰箱再冰镇一下，冰爽下肚，简直是夏日消暑佳品。
杨枝甘露是由香港传过来广东的甜品之一，但在广东人手里，又产生了各种各样的变化。加入椰汁或者椰奶的杨枝甘露，品尝起来更加香浓，鲜甜的芒果、酸甜的西柚、Q弹的西米、香浓的椰汁（椰奶），四者混合起来，口感丰富，味道甜蜜香浓，一口下肚，直呼满足。
椰子榨成椰汁，和晒干的桂花一起做成糕点，也只有广东人能想得出来。制作椰汁桂花糕，需要用到马蹄粉，马蹄粉是广州西关泮塘的名特产之一，来广州游玩的话，不妨适当买一些馈赠亲朋好友，也是不错的手信。椰汁桂花糕做好后可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏数小时，风味更佳。
椰子冻是近几年兴起的“网红”美食之一，具体是谁首创的不得而知，但在广州可是风靡街头的特色甜点之一，众多糖水铺、甜品店均有售卖这道冰冰凉凉的椰子冻。制作椰汁冻需要用到一整只椰子，椰汁和牛奶分别加入吉利丁片或者白凉粉的粉包，制作成果冻状，捧着一整个椰子吃椰子冻，别提有多带劲，椰香奶香十足，炎炎夏日不可错过。
将椰子肉制作成椰蓉，也是非常有心思的一种做法，在广东，用椰蓉制作而成的点心非常多，例如糯米糍、椰蓉包、椰蓉卷等等，虽然吃的时候椰蓉会撒到周围都是，但入口满满的椰香味，带有丝丝清甜，口感脆脆的，小朋友特别喜欢。华辉美食人推荐的这款椰蓉糯米糍，就是非常经典的广式点心之一，用糯米粉制作而成，内陷可以是甜甜的豆沙也可以是各种各样的水果肉馅，外面包裹一层满满的椰蓉，非常美味。
椰奶小方，可以算是近几年美食圈比较火的小点心之一，特别适合小朋友食用，营养健康，甜甜的味道更是让小孩子爱不释手。椰奶小方，顾名思义就是椰子 牛奶的搭配，甜甜的牛奶放入冰箱冻成奶冻，再沾上甜甜脆脆的椰丝，一口一个，正点。
咖喱虽然不是广东人首创的美食，但咖喱在广东也是蛮受欢迎的。咖喱中加入椰奶，是偏泰式的做法，广东师奶在家里制作咖喱，也会适当添加一些椰奶、椰浆，让咖喱口味更加香浓，也中和了辣味，送饭一流。椰奶咖喱鸡，是咖喱菜品中比较受欢迎的一种，在广东随便找一家吃咖喱的餐厅，在其菜单上都几乎能找到咖喱鸡的身影，可见广东人对它有多爱。
最后压轴登场的就是椰子鸡火锅。提到椰子鸡火锅，就不得不提广东的深圳，椰子鸡遍布深圳的大街小巷，说它是深圳的代表美食之一，也不为过。用椰汁的汁水来打火锅，清甜的汤底能将食材的原味充分激发，再蘸一点解腻清新的青柠酱油，酸酸咸咸的巨开胃，鸡肉的鲜美被完美地激发出来，不得不说，椰子鸡火锅是真的好吃！
细数了上面这么多椰子制作而成的美食后，华辉美食人决定先去华辉喝一碗椰子炖竹丝鸡（乌鸡），然后再买些椰子回家做“全椰宴”，用清清爽爽的美食迎接这个炎热的夏天。
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