由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱
By Lqiaoan
用料
- 鸡黄 5个
- 糖（蛋黄） 30克
- 牛奶 100克
- 油 50克
- 低粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋白 5个
- 糖（蛋白） 70克
做法步骤
1、蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
2、搅匀
3、倒入牛奶搅匀，再倒入油搅匀
4、用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
5、用手动打蛋器搅匀
6、打发蛋白霜：白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
7、第二次加糖继续打发
8、再加入第三次糖打至硬性发泡，提上去呈尖峰状即可
9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
10、将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
11、还是用翻拌的方式拌匀~
12、倒入8寸戚风蛋糕磨具中
13、放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
14、待冷却后再脱模
小贴士
注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩，待冷却后再脱模
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