说起吃，对阜阳人来说，可以说大街小巷每个馆子都坐满了人，阜阳人会吃会品味，每个人讲起吃都会津津乐道，什么格拉条，太和板面，粉鸡，红烧肉，枕头馍，马糊，小笼包，水饺，油条，卷馍，烧饼等，阜阳地方小吃特别多，如数家珍，令人眼花缭乱。
今天我要说插花牛肉汤，也算得上家喻户晓阜阳名吃之一，大街小巷无论是淮南牛肉汤，还是蒙城牛肉汤，一说起插花牛肉汤，那也算得上当地正宗牛肉汤，至于什么是正宗牛肉汤，你不到插花，你就不知道什么是正宗牛肉汤，所谓，没有比较，就没有伤害。这就是好多人，打那么老远的路，专门去插花喝牛肉汤的道理。
今天起床，匆匆忙忙吃点早餐，就一溜烟骑上电瓶车去插花，也不知道为什么，经常在阜城喝了那么多牛肉汤，无论是淮南牛肉汤，还是蒙城牛肉汤，我都感觉不是我要的那种牛肉汤味道，虽然我不是一个吃货，但对牛肉汤还是情有独钟。
到了插花，我就会看到几个统一红色很醒目的招牌，一看就是高家牛肉汤家族式代表性风味小吃，分别是高二牛肉汤，高三牛肉汤，高四牛肉汤，高六牛肉汤，高玉兰牛肉汤，唯一的跟蒙城，淮南牛肉汤不同的是他们把牛肉档搬到案面，都是精心切好的熟牛肉，正宗牛肉汤看得见，当你要的牛肉汤端上来时候，你就感觉到什么是份量，什么是正宗牛肉汤了。
我们在大街小巷吃的牛肉汤莫过于，都是切的薄薄几片放在汤上，然而你在插花看到牛肉汤，都是厚实的牛肉一大片，真是没有比较，就没有伤害，才知道原来吃了这么久的牛肉汤，便宜是便宜，比起正宗牛肉汤，却是不便宜了。虽说高家牛肉汤稍贵一点，但是牛肉很厚实的，这就是正宗牛肉汤实在。
插花高家牛肉汤，为什么在插花这么有名呢？就是高家牛肉汤在清朝道光年间就很有名气了，据现在已有两百多年历史了，其原料采用牛骨，上乘牛肉为原料，各种调料，用小火熬制而成，再加上牛肉，汤鲜肉烂，粉丝，更是营养丰富，是身体滋补佳品，喝水一碗热气腾腾的牛肉汤！再配上两个烧饼，不仅胃口大开，尤其身体虚弱的人，可以大长精气神，强壮身体作用。
据一些食客说牛肉汤还有解酒的功效，可见牛肉汤不仅是美食，也是一年四季滋补佳品。
插花牛肉汤，是阜阳名吃之一，也是具有历史文化意义的，对于一个喜欢喝牛肉汤的我，今天高高兴兴去了一趟插花，喝上一碗热气腾腾牛肉汤，再来两个烧饼，那才叫爽，不一会汤我喝完了，叫一声“老板，再给俺再加点汤”。（作者：阜阳一枝花）