合江县隶属于泸州市，属于泸州市直接管辖，这里除了美酒还有很多美食，下面给大家分享一下合江的5道特色美食。
1、合江猪儿粑
猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
2、合江泡粑
是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于男女老幼都能吃。
3、合江烤鱼
泸州烤鱼也叫合江烤鱼，合江县隶属泸州市，在赤水河与长江交汇三角地带，所有水资源丰富，盛产淡水鱼，合江烤鱼即是其中饶有特色的一个。
4、合江水豆花
合江水豆花是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃，在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开。至此，豆花的制作即告完成。
5、合江黄耙
黄粑以糯米、饭米和红糖为主要原料，冷却后的黄粑可以蒸、煎、煮后食用。煎之前先切成片，放少许植物油，小火煎熟，味道更香。
以上是合江县独具特色的5道特色美食，到合江的朋友除了品尝当地的美酒，一定要尝尝这些美食。
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