健康的饮食讲究营养搭配，蔬菜和肉类都要吃。肉类品种比较多，猪肉、鸡肉、鱼肉和牛羊肉，这些都是我们日常当中最常吃的。其中鸡肉，蛋白质含量高，没有特殊的腥膻味，而且温补脾胃，一年四季都适合食用。而鸡腿无疑是鸡肉当中口感最好的部分，肉质鲜嫩又细腻，大小朋友都喜欢吃。
鸡腿除了烤和炸，炒着吃也非常不错。特别是搭配洋葱和青椒，鸡肉的香味和洋葱的鲜味混合在一起，鲜香四溢，滋味更好。这也算是一道家常菜，做法自然也简单，辣的或者不辣的都好吃，可以满足所有人的口味。开胃好吃不油腻，你一定要试试。
【食材】鸡腿、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、花椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，将鸡腿剔去骨头，将鸡肉切成小块。再用清水抓洗几遍，去除腥味。然后沥干水分备用。
2，洋葱洗净，切成小块。青椒去籽去蒂，洗净后也切成小块。
3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入干辣椒一起炒香，味道更好。
4，倒入鸡肉，大火快速翻炒，将鸡肉炒至变色，再将鸡肉表面的水分炒干。
5，加小半勺老抽、一勺生抽、少许花椒粉炒出香味。盖上盖子，转小火焖烧3~5分钟。鸡肉里含水量比较多，这里基本上不需要另外加水了。
6，待鸡肉炒熟了，把洋葱和青椒倒进来，大火快速翻炒至七八分熟。最后加少许盐、半勺蚝油，大火炒匀就可以关火盛出了。
鸡肉的香味和洋葱的鲜味混合在一起，鲜香四溢，开胃好吃。营养和味道都不错，大家试试。
饭饭小贴士
1，我们买的鸡腿大部分都是冷冻或者冰鲜的，切好之后最好用清水多抓洗几遍，可以起到很好的去腥作用。
2，这道菜做法非常简单，但是一定要注意火候，鸡肉小火焖熟，洋葱和青椒需要大火快炒。这三种食材都非常好熟，切记不要炒过头了。不然鸡肉口感变硬，洋葱也失去了鲜味，整道菜口感就差了。
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