猪肚鸡是广东人冬天必备，天冷了，给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤，一家人围坐在一起打火锅，幸福的味道
By 孩儿食堂
用料
- 【猪肚鸡高汤】
- 猪肚 1个
- 大骨 150g
- 白胡椒粒 2-3小勺
- 姜片 5片
- 沙参 10g
- 党参 10g
- 玉竹 5g
- 淮山 15g
- 蜜枣 1个
- 红枣 6颗
- 枸杞 2g
- 盐 适量
- 料酒 3大勺
- 葱结 1个
- 【配菜】
- 三黄鸡或童子鸡 1只
- 各种肉丸 适量
- 各种蔬菜 适量
- 玉米铁棍山药、芋头 适量
- 海带 适量
- 各种菌菇类 适量
- 【蘸料】
- 指尖椒 3大勺
- 生抽 4大勺
- 蒜末 少许
- 葱花
做法步骤
1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用
3、白胡椒锅中炒香，放入
4、大骨 姜片冷水下锅，
5、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
6、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
7、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用
8、大骨 姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用
9、白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用
10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发
11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材
12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时
13、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制
14、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧
小贴士
以前总觉得猪肚太难处理，这种方法比面粉，盐清洗方便多了，而且完全没有骚味，另外煮猪肚时切记不要盖盖子，味道会憋在里面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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