民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：乡下奶奶分享：农家腊肉的传统做法最好吃，配方技巧全公开，实用。
年越来越近了，年味越来越浓了，又到了一年一度腌制腊肉的季节。腌制腊肉，几乎都是乡下农户每年的大事，也要有腌制腊肉这个环节，才会有过年的感觉!腊肉还是这个季节腌制的好，还是农家腊肉的味道香!不但猪肉原生态，腌制方法和配料也是传统的，所以深受广大朋友的热爱。
农村人腌制的腊肉，至少都是要吃一年的，不仅要保证不变质，而且口感还会越来越好，今天就为大家分享农村人腌制腊肉的传统方法，学会了过年自己在家也能做，下面一起来看看传统腊肉的腌制方法详细做法步骤!
【准备的食材】
主料：新鲜的猪肉。
辅料：白酒、粗盐、八角、花椒、桂皮、香叶。
【详细做法步骤分享】
第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。
第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。
第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。
第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。
第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。
一道咸香美味的腊肉就做好了。这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手!
【生活佳美食小贴士】
1. 腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。
2. 腌制腊肉建议使用粗盐，这样腊肉不易腐坏，而且做出来的口感更好。
3. 炒至腌料的时候一定要用小火，这样才能更好的把香料的香味激发出来。
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