不知道大家觉得一日三餐中最难的是哪一餐呢？对我来说，最难的就是早餐了。
早上在家做觉得没有时间，去外面吃又觉得就那老几样，早就吃腻了。最后没办法，只能开始学做一些简单的早餐，基本要求就是省时省力。
今天就给大家分享一道相对比较快手的早餐——蒸鸡蛋糕，它口感细腻松软，越嚼越香，我和老公都很喜欢。
鸡蛋3个，白糖2勺，纯牛奶100毫升，低筋面粉110克，玉米油30克，泡打粉5克，食用油少量。
【做法】①碗里打入3个鸡蛋，加入2勺白糖（勺子是家用喝汤的勺子，这个量大家可以根据自己的口味增减，我这些量做出来的蒸蛋糕微微甜）和100毫升纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
②这时候能看到上面有很多蛋筋，过滤一下（我过滤了2次），这样做出来的蛋糕更细腻，口感会更好一些。
③过滤好之后我们把110克低筋面粉过筛进去（也是为了让蛋糕更细腻）,用手动打蛋器朝一个方向不停搅拌，至顺滑无颗粒。
④面糊中加入30克玉米油（也可以替换成其它无色无味的油，如葵花子油、大豆油）和5克泡打粉，搅拌均匀，让油完全吃进去，然后盖上盖子或者保鲜膜醒发松弛15分钟。
⑤面糊醒发的时间我们可以找一个容器或者碗，碗底和侧面刷一层薄薄的油（不要多，为了防粘，也方便脱模），等面糊醒发好之后倒进去。
⑥蒸锅烧水，水开后把容器或者碗放进去大火蒸20分钟，然后再焖5分钟（防止回缩）就可以揭盖（蒸的时候锅盖最好用棉布或者毛巾包起来，这样可以防止水倒流进蛋糕里）拿出来了。
⑦等晾至不烫手之后就可以脱模了，然后切成小块就可以吃了。
这款蒸鸡蛋糕不用打发，不需要发酵，也不用烤箱，比烤蛋糕简单很多，作为早餐是个不错的选择（其实我觉得也可以当下午茶或者夜宵哦），大家可以配一杯热牛奶喝。我有时候还会在蒸的时候用剩米饭简单熬个粥配着吃，暖心暖胃。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。