夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔软细致。食谱中用料可以做一个六寸加高戚风模。
By 云食间 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 15克
- 牛奶 30克
- 白糖 35克
- 柠檬汁 几滴
- 蔓越莓干 20粒左右
做法步骤
1、首先准备好主要食材，鸡蛋是60克左右一个的。
2、将蛋清和蛋黄分在两个打蛋盆里，蛋清盆中要无油无水。
3、蛋黄加牛奶，玉米油搅匀。筛入低筋面粉。
4、用单抽画z子搅拌均匀，成为光滑细腻的面糊。
5、蛋清中分三次加入白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。蛋白快打好时将蒸锅加足够清水，大火烧开
6、将蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均匀。
7、把拌好的面糊葱高处倒入戚风模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鲜膜封好。放到烧开水的蒸锅里，中小火蒸35分钟
8、关火后过5分钟取出模具，倒扣晾凉。
9、柔软细致，好吃不上火
小贴士
一定要开水上锅 蛋白打到硬性发泡，也就是可以提起直立尖角 保鲜膜可以多敷几层，我敷了3层。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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