金针菜，又名黄花菜、忘忧草。
金针菜干营养价值丰富，每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg（毫克），磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
金针菜干三大功效
1、金针菜有健胃、通乳、补血的功效。哺乳期妇女奶水不足，多吃金针菜有效果，可起到通乳催奶的作用。金针菜很适合产妇食用，蒸鸡、蒸排骨，或者煲汤都合适。多吃金针菜，有足够的奶水，基本不用买奶粉，不仅省钱，还对宝宝成长有益。在万旗网商城买一包原生态的金针菜干，才十几块；去澳门香港买一罐进口奶粉三四百，这样一对比，肯定是吃金针菜划算。
2、金针菜，含有丰富的卵磷脂，具有健脑抗衰老功效。这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
健脑菜，通俗地说，就是补脑菜，适合脑袋不好用的群体。如果你最近炒股经常亏钱，感觉脑子不够灵醒，平时就多吃点金针菜吧，说不定，有效果。
3、金针菜能显著降低血清胆固醇含量。有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。很适合中老年人食用，合理控制胆固醇含量，不会产生胆固醇血症者，从而降低心血管疾病机率。
我们要知道，胆固醇这个东西，很微妙，它不是越少越好，也不是越多越好，它喜欢中庸，维持一个平衡数字是最理想的。少了，健康出问题，多了，健康还是出问题。所以，胆固醇很矫情，金针菜专治胆固醇矫情，能适当降低血清胆固醇含量。
金针菜食用注意事项
1、食用新鲜的金针菜花，容易轻微中毒。这是因为，新鲜金针菜含有秋水仙碱，进入人体后，会碱转化为二氧秋水仙碱，从而使人中毒。
2、金针菜，晒成菜干后，会破坏秋水仙碱，成为上等好食材。如果要鲜食，烹饪时需要用沸水焯过之后，才能食用，以免中毒。
