日本料理在世界上都很受欢迎，尤其在中国受欢迎的程度更是压倒性的，特别是受到年轻人的喜欢。之所以如此受欢迎，是因为日本料理健康与营养。
《福布斯》刊文称，在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致肥胖率仅为1.5%，国人预期寿命达到82岁。
刺身盛り合わせ
尽现食材本味
日料的精髓更偏向于食材的原味、美味，所有做法都是在凸显食材，因此必须以最严苛的条件挑选最佳食材，以求精准呈现食材最佳风味。跟中国传统的炒、蒸、煮、煎、烤、腌制等比相比，刺身寿司显得更为健康一些。
但是你知道吗？其实吃刺身、寿司的时候，有不少的餐桌礼仪。而目前90%的吃法，都是错误的，“啊！！！真的吗？！！！”看看下面就知道是不是真的了~~
怎么吃刺身才是正确的？
正确的吃法，应该先用筷子蘸一点芥末在鱼片上，然后再用鱼片蘸一点酱油吃。真的只是一点点酱油，只是起到提味的作用，这样才能把食材肉质的新鲜和甘甜展现出来。如果芥末酱油蘸多了，味道太重的话，会破坏肉质的原味。
❖ 刺身拼盘
不要将芥末放入酱油里，搅在一起，再夹鱼片蘸着吃！这是一种非常失礼的行为。刚刚小编在网上搜索这方面的资料的时候，居然发现国内有一本餐饮教材，里面记录着，吃刺身寿司的时候，要把芥末放在酱油碟里一起搅匀了，再用鱼片蘸着吃，这是不对的这是不对的这是不对的！芥末酱油搅在一起之后，会破坏两种本身的独特味道；另外就是什么都要整洁的日本人来说，这样搞就有点点小恶心的感觉啦~~
另外，如果有些人担心酱油什么的滴下来，该怎么办？千万不要用手接着（手皿），要用的小皿或者怀纸。
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❖ 错误吃法
其实在日本，很多年轻人也不是完全按照上面的正确吃法，我们经常会在一些日剧里看到上图这种用手接着的吃法。到底什么才是准备的，小编认为一些正式场合，还是要遵照日料的基本礼仪。不然可能一个合同就这样泡汤啦，那时你把肠子悔青也没有用啦。