这东西是老祖宗留下的好东西，用来煲汤解暑又滋补，不懂吃太亏了！正值三伏天，天气炎热湿度大，使人脾胃受困，食欲不振，这个时候喝汤是一个非常的不错的选择，尤其是老鸭汤，它是非常适合伏天喝的时令养生菜肴，据老一辈说，伏天喝老鸭汤是老祖宗流传下来几千年的传统，老人说老鸭就是伏天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳，清热和养胃生津的功效，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。伏天常喝这碗汤胜过喝参汤。并且现价格也不贵 ，才12块钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉滋补。不懂就太亏了。
火腿老鸭汤
By 丹霞4462
配料：
鸭 600克、胡萝卜 一个、火腿 50克、蚝豉 三个、姜 一块、精盐 5克
烹饪步骤：
1.老鸭焯水，食材都准备好。
2.食材放入砂锅里。
3.倒入水烧开，慢火熬煮
4.熬上半个小时后下入胡萝卜。
5.熬到胡萝卜软烂即可。
6.加入适量的盐调味。
7.就这样做好了
烹饪小贴士：
鸭肉的选购技巧：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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