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泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血

时间:2024-04-04 03:00:01 阅读:1005 作者:我是海豚

【推荐语】:泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,做成血糯米糕,香醇软糯,真好吃!

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第1张

自从记事以来,我们家每一次炖鸭肉汤时,母亲都会拿给碗将鸭血盛起来,然后放置一旁凝固,再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖,因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底,使得鸭血也是非常美味香醇。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第2张

有时候母亲也会再碗中加点糯米,然后将鸭血放入糯米中,充分混合,等至凝固,再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖,这样炖出来的鸭血糯米,软糯香甜,又夹着鸭肉汤汁香醇味道,吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说:那是我吃过对鸭血最好的煮法了!

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第3张

嫁给我老公后,惊喜的发现,他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕,原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法,让我不得不佩服,闽南老一辈人,他们对于美食的创新,总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤,再煮点鸭血糯米糕,就不用再煮米饭了,一块鸭血糯米糕,好吃又足以饱腹。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第4张

【制作过程】:

第一步:先在碗中准备一些糯米,因为自己家养的鸭比较大,鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米,将糯米洗净分成三份,放在碗中。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第5张

第二步:然后等到鸭子开始宰杀的时候,就可以将鸭血放入糯米碗中,血慢慢流出来的时候,要将碗也跟着慢慢旋转,这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后,再换另外一只碗,以此类推,等三个碗都均匀混合鸭血即可了。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第6张

第三步:接下来为了加速血糯米的凝固,将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下,冷冻2-3个小时即可。这样做的目的,就是为了防止炖煮的时候不够凝固,散掉了。这个方法很实用哦。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第7张

第四步:接下来,将血糯米跟鸭肉一起放入炖,鸭肉炖熟后,再把鸭血捞起来,可以切成块,方便家人分着吃。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第8张

以下是炖好的鸭汤,已经把鸭血糯米糕捞起来了。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第9张

哇哦,炖煮出来的血糯米糕真是香啊,满满3大块,咬一口糯糯香香,真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕,但是味道确实很赞,吃起来香糯可口,带有糯米的香味,十分好吃馋人。

泉州老祖宗留下来鸭血特色做法,粤式烧鸭血-第10张

【关于鸭血糯米糕注意事项】

1、糯米需要提前泡吗?看个人习惯哦,因为我是放入跟鸭肉一起炖,因为炖煮时间比较久,所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮,直接蒸,建议还是先浸泡3小时左右,这样蒸的时候更容易熟。

2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻?放入冰箱冷冻2-3个小时,是通过降温方式,加速鸭血凝固,再者凝固有些结冰的鸭血,炖煮时候更不易散掉,这样才能保持其完整性。

3、鸭血糯米糕最好跟鸭肉汤一起炖,味道更香醇好吃,如果单独煮,估计就没有这么美味了。

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