鲜肉汤包馅,肉10斤比例肥7痩3,买回来先冻。用骨头汤打馅,汤里放两颗八角,几颗花椒一起熬,将肉骨头熬烂入味,
肉里放两把鸡精,味精一小把,鸡粉一大勺,盐,十三香,草菇老抽,白胡椒粉,浓缩鸡汁,一小把白糖,香油,味溢匙猪肉精粉(某宝有售)10克,几滴料酒,一小把生粉,姜末,将肉朝一个方向打,打成糊状,
快打好时放葱末,10斤肉一斤葱,汤要一边打馅一边加,10斤肉大约17斤馅,打好馅凉一会放冰箱冻。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。
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