带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
经典的红烧带鱼是不放辣椒的，今天我加了干辣椒，味道还真的不错，微辣的口感很下饭的哦。。。
材料。
带鱼。葱，姜，花椒，辣椒，老抽，红糖，盐，鸡精，香菜，花生油。
做法。
1，带鱼洗净，加一点盐稍腌。
2，放在干面粉中沾匀。
3，电饼铛放入油，把带鱼稍煎一下。
4，葱，辣椒切碎。
5，锅里放油，加辣椒葱姜（我加的是干姜）爆香。
6，下入带鱼，加老抽，盐，红糖。
7，加入开水，炖约15分钟。
8，收干水分，加鸡精调味。
装盘，撒葱，香菜末。。。。
峰儿话语。
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。