高血压、高血脂，吃它就对啦！10块钱一斤，4月错过再等明年
4月已经不知不觉来临，无论是树上的树叶还是土里的野菜都纷纷露出新芽，一大波野菜即将陆续上市，但是有的野菜，市场上买不到，城里人花钱想买都买不到，只有生活在当地的小伙伴才能吃到。比如我今天要给大家介绍的这道野菜，它就是芦蒿，江西以外的地方，我敢说，没几个人吃过。
江西有句俗语“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是芦蒿，甚至还有一首歌来歌颂芦蒿。芦蒿营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
芦蒿的钾含量奇高，钾的含量是香菇的3倍，而且低钠，非常适合高血压人群，经常食用，具有帮助调节血压的作用。富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，帮助调节血脂。芦蒿的蛋白质含量高于大多数的新鲜蔬菜，富含强抗氧化的黄酮类和硒，具有强的抗氧化能力，是公认的抗癌蔬菜。
芦蒿的价格不贵，10块钱一斤，应该算是大众价格了，但是芦蒿吃的季节比较短，一年也就这么一两个月，趁现在真鲜嫩，大家遇到了可别错过哦。
芦蒿炒腊肉，是江西的一道名菜，但是腊肉多吃不健康，尤其是孩子，咱们还是炒鹌鹑蛋吃吧，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。这道鹌鹑蛋炒芦蒿，简单易做，特别营养，春天多给孩子吃。
【鹌鹑蛋炒芦蒿】
食材 主料 芦蒿200克 鹌鹑蛋一碗
辅料 油适量 盐适量 蒜末适量
过程：
芦蒿的的叶子不能吃，所以买的时候一般都只有茎。食材都准备好。
鹌鹑蛋一个个都磕入碗里，加适量盐，用筷子打散。
芦蒿清洗干净后切成段。
不粘锅里倒入少许油，将鹌鹑蛋液倒入锅中，中小火将蛋液煎成饼。
鹌鹑蛋液凝固后，取出来，切成丝儿备用。
不粘锅里留着底油，爆香点蒜末。
将芦蒿段倒入锅中，大火快炒一分钟，加盐调味，翻炒均匀。炒这种比较硬的蔬菜，提前放盐，既能加快蔬菜的成熟时间，还能让蔬菜颜色更鲜艳。
将鹌鹑蛋丝倒入锅中，一起翻炒几下。
淋入少许水，炒匀即可出锅了。
小贴士
1、芦蒿口感清脆，炒的时候早点放盐，能保持芦蒿清脆的口感，颜色也更漂亮。这道菜I需要大火快炒。
2、鹌鹑蛋能促进大脑的发育，煎的时候保持中小火，蛋饼煎出来不发干，口感比较好。先用大蒜末爆锅，这道菜会更香哦。