进入冬天将近半个多月了，这几天温度骤降，还下了一场冬雨，让原本晴朗的初冬增添了一些冷调。不是很暖的天气里就愿意吃点热乎的，最近减脂，饮食格外控制严格，今天用牛肉和土豆，胡萝卜又炖了一锅，既美味又省事儿。
土豆胡萝卜炖牛肉也是家家户户传统的美食。简单操作，原材料又比较容易采购，最重要的是营养又好吃。
很多女生到了生理期或者减脂期间，就会想到补血，想到补血就自然而然会想到大枣。但事实上，如果你吃了很多的大枣和红糖，不仅仅对血没有太大的帮助，反而可能会让我们变胖。
牛肉实际上是富含铁质和肉蛋白非常丰富的红肉，对于补血也起到很好的作用。
做好的土豆胡萝卜炖牛肉，营养丰富，口感颇佳，老少皆宜。
制作这道家常美味所需要的食材有牛肉，土豆，胡萝卜，葱姜，八角，花椒，桂皮，山楂，香叶。
市场上买回来的牛肉，可以用凉水循环浸泡，把血水都弄出来。
凉水下锅，放少量的花椒，葱段，姜片，少许的料酒，把牛肉里的血沫去除掉。一般在清真寺购买回来的牛肉，个人是不焯水的，市场上的还是要处理一下。
准备珐琅锅，将入少量的食用油，放入葱段，姜片，少量的白糖，待白糖溶化变色之后加入焯水之后的牛肉，翻炒均匀。
加入适量的生抽增鲜，老抽增色，少许的料酒去腥，翻炒之后加入开水。
准备好的胡萝卜去皮之后，切成滚刀块，水开之后加入。中小火炖一个小时之上，先加胡萝卜也可以增加汤的香甜，用食物本身的味道去增鲜。
一个小时之后，加入土豆滚刀块儿，直至炖熟就行。
牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
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