酱牛肉是我家每次去饭店必点的凉菜，老公儿子都爱吃，为此我尝试在家做酱牛肉，几次下来后感觉还是高压锅做的方便快捷，操作得当了味道颜色口感都不输给普通饭店。
By 蓁蓁真
用料
- 牛腱子肉 1000g
- 大葱 20g
- 姜 20g
- 花椒大料 适量
- 红烧酱油 20g
- 料酒 20g
- 冰糖 10g
- 盐 适量
做法步骤
1、牛腱子肉洗净后切成适当的块，凉水下锅煮开锅即可，目的是去除血水和醒味。
2、将洗净过水后的牛腱子肉放入高压锅中，加入所有材料，加入适量的水（不用太多），开牛羊肉键等待即可
3、高压锅停止工作后，闷两个小时后再揭锅，一是让高压阀自己慢慢放气，二是可以让牛肉更入味
4、切开看看还不错吧
5、切片后淋上酱汁，或者沾酱汁食用即可。
小贴士
牛肉最好是选择腱子肉，这部分肉耐火，压力锅压不烂，出锅后好切片。