小茴香和孜然哪个味道好? 小茴香学名茴香，商业经营为了与八角茴香相区别，把小茴香简称小茴，将八角茴香称为大茴前者是草本植物果实，后者则为乔木果实小茴香呈圆柱形，似大麦的两端梢尖，外表光滑，绿色带黄，有辛辣香气，作调味香料和入药，接下来我们就来聊聊关于小茴香和孜然哪个味道好?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
小茴香和孜然哪个味道好
小茴香学名茴香，商业经营为了与八角茴香相区别，把小茴香简称小茴，将八角茴香称为大茴。前者是草本植物果实，后者则为乔木果实。小茴香呈圆柱形，似大麦的两端梢尖，外表光滑，绿色带黄，有辛辣香气，作调味香料和入药。
小茴香属伞形科，全株有香气，表面敷白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏秋开黄色花、复伞形花序。嫩茎和叶可作蔬菜，实为双悬果，每果含种子两颗，九月成熟，全株拔起或割下，晒干后打下即是成品。
【产地】我国栽种小茴香，历史很久，古称“蘹香”，唐朝的书籍上已有记述。自古至今一般都利用宅边道旁或山间隙地，很少以大面积播种。培植简易，播种后不必追肥中耕就能生长。产于山西、内蒙、陕西、甘肃、青海、新疆和四川等地。
山西省的小茴香产区广，产量多：雁北、榆次和长治三个地区大部分县都有生产，其中清徐县最多，次之为朔县、平定、高平、晋城、潞州、怀仁等。内蒙主产于托克托县、土默特左旗、临河、五原和乌拉特前旗；甘肃省的甘谷、岷县；四川省的中江、仪陇、渠县；重庆市的万州、云阳和陕西、新疆、青海等省、自治区的部分地区也有少量生产。
【品质和用途】小茴的品质，要求身分干燥，颗粒饱满，色泽黄绿、气味香辣，少杂质。主要用作药材。江南消费者购买作调味用的为数很少，多数供应调味品厂作调味粉的配料。
【与孜然的区别】首先是名称不同，"孜然"来自维吾尔语，又叫"阿拉伯茴香"，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。再有就是以下三不同。
1.外观不同。 小茴香的颗粒会比孜然更大一些，形体呈弧形，孜然的个头小一些呈直条状。
2.味道不同。 小茴香的香气更加浓郁一些，有淡淡的甜味，而孜然食用起来会有微辣感。
3.使用方法不同。 小茴香一般用于炖煮羊汤时使用，可以去膻味，而孜然多用于烧烤时增加香味。
天良
2022年2月4日