阳春三月，宁可不吃肉也不要错过这野菜，清香鲜嫩，煲汤太好喝了
每年到了阳春三月，在我们江苏便有一种野菜特别受欢迎，不管是煲汤还是包饺子，味道都特别清香鲜嫩，是春天少不了的一道山珍野味。吃过它的，到了惊蛰前后宁可不吃肉也不会错过它。
这就是我们今天要说的荠菜，其实在以前荠菜还是很多的，不管是路边，还是小沟沟边、菜地里、田野里都能挖到很多。不过，随着荠菜的食用价值被人们发现后就越来越少了。
荠菜富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、碳水化合物、尼克酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等二十多种微量元素。特别是含钙量很高，超过豆腐的钙含量。
荠菜除了营养丰富，吃法也很多，尤其是春季风多天气比较干燥，用荠菜煲汤补充营养又能补充水分。但是荠菜有节气的影响，只有惊蛰前后才能吃到，所以趁着还能吃到的时候，要抓紧吃起来。接下来就给大家分享一道荠菜海鲜汤，做法简单又鲜美营养，春季干燥给家人多喝点，应季而食，舒服度春。
食材准备：荠菜200克、豆腐80克、乌贼150克、鸡蛋1个、姜丝少许、葱1棵、芝麻油2滴、醋半小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
制作过程：
1、先准备好所有食材，乌贼要提前浸泡洗干净，豆腐建议用嫩豆腐，豆腥味较小。
2、将择干净的荠菜洗干净沥干水分备用，注意荠菜的根部是很香的，不用去掉，只要把老的根去掉即可。
3、将豆腐切成细条状或细丝，然后放入水中。
4、为了减少豆腐的豆腥味和防止豆腐丝碎掉，建议豆腐丝焯水一下会更好。锅中烧开水，煮开后倒入豆腐煮开即可，然后捞出来过一遍凉水。
再将荠菜焯水2分钟，捞出来挤干水分备用。
5、锅烧热后，倒入少许食用油，放入姜丝、乌贼，大火炒2分钟，喜欢喝辣汤的话，还可以加入一个辣椒在里面。
6、倒入2碗热开水或鸡汤，高汤也可以。煮开后再放入豆腐，煮开。
7、煮开后，泼入鸡蛋液，用勺子搅拌一下。
8、再放入荠菜、葱花，煮开后撒入盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味，这道汤就可以盛出来美美地享用了。
小贴士：
1、荠菜海鲜汤味道鲜美，但是毕竟用到了海鲜，海鲜的味道会带有一点腥味，如果不放点姜丝、胡椒粉，就会很难去除腥味。
2、喜欢汤水清淡一点，可以少放点食材和调味料，比如汤里滴入芝麻油，不是所有的人都能接受的。
3、觉得豆腐有股豆腥味，建议焯水一下，就能轻松去除了。
这道鲜美的荠菜海鲜汤就做出来了，做法是不是比那些老火汤还要简单？这道汤的营养和味道也很给力哟！好了，春季这么干燥，给家人多喝点荠菜海鲜汤，保准错不了。如果您喜欢我分享的这道汤水，欢迎动动手指点赞、关注、分享、评论，谢谢您的支持！