食尚煮易，2015-02-13
冬季是腊味飘香的季节，腊肠、腊鱼、腊鸡、腊肉、有些地方还有腊狗肉。在广东，最常见的是腊肠和腊肉，楼房的阳台，农家小院，高楼的飘窗外都能见到用绳子穿起，挂在竹竿上的腊肠和腊肉，这些季节性的生活特色好比一副流动的风景画，慢慢品味欣赏，别有一番意趣和味道。以往每到冬天妈妈都会在家制作一些腊味，存储起来足够第二年吃上半年之久。做得多还能吃上一整年，主要是作为配菜食用。。。腊肠炒荷兰豆是广东地道的家常菜，几乎每家每户都会做的一道美食。真是百吃不厌！
- 腊肠2根
- 荷兰豆 ☜ 150克
- 蒜瓣2个
- 盐适量
- 油适量
- 鸡粉少许
- 清水少许
1. 准备食材：荷兰豆、腊肠、蒜瓣。
2. 荷兰豆去掉筋丝、泡洗干净，蒜瓣去皮拍碎。
3. 腊肠用碗盛起，加上和腊肠持平的清水，放进微波炉叮4分钟。
4. 腊肠水倒掉，取出腊肠切片。
5. 热锅，放适量油，下蒜蓉爆香。
6. 加入荷兰豆翻炒片刻。
7. 撒下少许清水拌炒。
8. 遮上锅盖，保持大火焖煮30秒左右。
9. 调入盐、鸡粉。
10. 倒下腊肠片快速翻炒均匀即可。
小贴士：荷兰豆在炒制过程适量加少许清水拌炒，熟的更快，受热均匀。腊肠先叮熟或隔水蒸熟再切片。