最近的猪肉比较贵，鸡肉相比较而言，应该是肉类里面较便宜的了。鸡胸肉卖9块多一斤，用来爆炒，或者做成肉丸子、鸡胸沙拉都是非常棒的。 鸡肉含脂肪含量却很低，容易被人体吸收。对于儿童的生长发育很不错。
好吃不胖的西芹炒鸡丁，鸡丁嫩滑，西芹脆爽，完美组合！朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，认为是放了嫩肉粉。今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保准能做出不含任何添加剂。
芹菜富含粗纤维和维生素，我家常吃，经常的做法就是和豆干炒，老吃也就烦了，今天试试用鸡丁和黄西芹炒的，别有一番风味，还不错的味道，配白米饭吃很香的。刚上市的比较嫩的西芹还好，稍粗大老一些的西芹，纤维组织就会长得很粗很硬，吃起来感觉很老，影响口感，记得抽掉表皮的这一层纤维，也就是俗话说的，去老筋。
西芹200克、鸡胸肉400克、火腿30克
1、鸡胸肉撕去表面筋膜，用刀背适度敲打鸡肉，切成1CM见方的肉丁，加入料酒生抽各一勺，淀粉1勺，用手不断抓揉鸡肉丁，至水分完全被鸡丁吸收后加入生粉上浆
2.火腿肠切丁备用
3.西芹去根叶洗净，撕去老筋后切块
4.炒锅烧热加油，油热后将鸡丁倒进去煸炒到变色
5.鸡丁变色后放入倒入芹菜丁，翻炒一分钟
6.加入3克盐、2克鸡精调味。最后翻入火腿肠丁翻炒均匀即可
芹菜炒鸡丁简直是绝配，美味极了
十分简单易学，做出来后香气扑鼻，让人食欲大增，回味无穷
这样一盘色彩缤纷，嫩滑开胃的西芹鸡丁，是不是超级有食欲
1.加入少量的淀粉，这样能在鸡肉的表面形成一层保护膜，在炒的时候，水淀粉加热会变得黏稠，把肉包裹住，这样水分营养流失得比较少， 炒出来的肉就会比较嫩滑也入味。
2.鸡胸肉记得撕去表面筋膜，用刀背适度敲打鸡肉，再切成1CM见方的肉丁
3.西芹记得撕掉根部老劲再切丁
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