记忆里麻蛤是小时候常吃的食物之一。那时候麻蛤好便宜，都是用铁锹铲着卖，1元钱绝对够一大家人的菜，适合煮、炒、拌、做馅料等各种方法。每家主妇都有自己的拿手好戏。制作麻蛤时一定要多使用姜蒜，既提味儿又去腥，还会起到暖胃的作用。
准备材料
麻蛤500克，黄瓜丝200克，蒜末、姜末、酱油各1茶匙，醋2茶匙，干，红辣椒少许，盐适量
准备：先把姜蒜末、醋、酱油调和在一起做成汁料。
开始制作：
1 麻蛤放入开水中焯水，经过清洗后的麻蛤所有壳均闭合。
2 锅中开水再次沸腾时，所有麻蛤壳全部打开，不再渗出血水后捞出去壳，并控干水分。
3 黄瓜丝垫底，放入麻蛤肉及调配好的汁料，炝入用干红辣椒做成的辣椒油即可。
挑选麻蛤时要注意的事项：
1.闻，没有腥臭等异味。
2.看，色泽洁白贝壳完整。
3.摸，贝壳微微张开用手碰触时即可闭合。
禁止光明网以任意形式转载，违者必究。
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
▼
往期精彩回顾
▼
萌萌的粉红小猪奶黄包，香甜美味，可爱又好吃，宝贝们都喜欢
酥脆到可以连皮一起吃掉的椒盐大虾，原来做法这么简单
牛肉鱿鱼筒，鱿鱼里面酿牛肉，味道真是好极了，鲜香脆嫩，吃一次就被圈粉
几个小窍门，教你做出Q弹爽滑又好吃的镇江肴肉，这样的美味抵挡不住
手把手教你制作美味卤鸡翅，骨肉分离又入味，想要好吃选材和配料很重要哦
肉末配南瓜撞出了新味道，鲜香软糯，细腻香甜，这样的美味你可别错过
