说起西瓜黄豆酱，以前的豫省巩义一带，那是无人不知，无人不晓。通常称为“瓜豆酱”，正经八百本地传统小美味。只是现在做的人少了，慢慢的，慢慢的，被人遗忘。
作为一名码字爱好者以及标准的吃货，感觉自己非常有义务，有责任，把童年美味传承下去，让其继续流传坊间，不忘初心地继续慰藉芸芸众生饥饿待哺的心灵。
小时候夏天。爸爸一个不小心，被卖瓜群众忽悠，买回来一个空心熟透的大西瓜。不能好好吃一顿，看着可心疼了。这时候，妈妈总能及时出现，变废为宝。
妈妈一边摇头，一边数落着，一边着手准备做另外一种特殊美味——西瓜黄豆酱，不如意事立刻被妈妈变成了高兴事，爸爸和我都傻乐着，对视偷笑。靠着妈妈的巧手能干，乐观精神。童年里，日子过的无忧无虑，幸福满满。
瓜豆酱的原料都是普通东西。黄河滩来的西瓜，自家地里的黄豆和大葱，嵩山摘的花椒，涉村赶集摊上买的八角和姜，还有夹津口供销社卖的散盐。
一众俗物集合一起，会产生怎样的效果呢？拭目以待！
先卖个关子，这个瓜豆酱也是祖传秘方，传女不传男，传内不传外。一般是不能说的，但是，为了码字；我勉为其难，悄悄把偷学的经验稍微介绍介绍，各位请自行了解，管中窥豹。
每年农历六月，又到了“穿褂摇扇吃西瓜”的季节。骄阳似火，西瓜遍地，做“瓜豆酱”的好时节到了；妈妈也开始忙活起来。
妈妈早早把大豆等各种材料准备好；就等这一天爸爸又被蒙了，带着熟透的西瓜回到家，就开始做酱了。西瓜刚买回来，各种原料刚摆到院子里。呼啦啦！一阵风声划过，左邻右舍的小馋猫窜到院子里，闻味而至，不请自来。嘿！抢着看我们家“瓜豆酱”，不中！不中！我得拦着，这只能我看。
只见妈妈把圆圆胖胖的黄豆煮熟后，用笊篱捞出来，一下一下扬动着，淋干水份，摊到案板上。然后，撒上一瓢小麦面粉，用手均匀地翻动着；一会会功夫，一颗颗黄豆豆都变成小汤圆似的，又圆又白，像一个个小绒球堆在一起，看着可爱极了。马上，几只小黑手伸过去要摸，
“去！去！滚一边去！”
“小黑爪子，拿开！”
妈妈总是笑骂。唉！厚脸皮，吃嘴猴的我和小伙伴们被数落着，仍旧莫名其妙地高兴着。
妈妈一边撵我们，一边手脚麻利地把“小绒球”都平摊在长方木板上，盖上两层细纱布捂好。使其上下通风通透，然后再放在阴凉干燥地方，算是告一段落了。其他交给时间，静静等待“小绒球”变身了。需要三天时间发酵长毛，妈妈说这个阶段叫“捂豆”。
三天后，豆子捂好了，颜色微黄泛灰，细看豆子表面有一层白色绒毛。妈妈讲，这是一种有益细菌，吃着没事，祖辈都是这么吃的。
随后，妈妈继续做酱，把捂好的豆子，用竹筛子筛除碎末留下豆子备用。把葱，姜，八角，花椒，盐一起放入开水锅里稍微煮五分钟，等着香味四散奔逃，我用力吸着鼻子，到处捕捉它们后，香料水就熬好了。捞出料渣，就可以使用了。
再把熟西瓜瓤掿碎成糊状。随后把豆子，香料水，西瓜糊搅拌在一起，稀稠程度如酸奶状。西瓜的甜香，豆子的糯香，香料的味道，混合一起，满院酱香，诱的我口水咽了嘴连着一嘴。“哐当”院门一响，小馋猫们又来了，我赶紧起身保护“小酱酱”。催着妈妈赶紧把酱都放入一个敞口的盆子里，蒙上一层细纱棉布，用皮筋绳子绷紧扎好盆口。不让“小馋猫”们叼走。
在炎炎烈日下晾晒两周左右，一盆巧克力黑又带浅黄色，滑滑糯糯，柔软飘香的瓜豆酱就做成了。妈妈拿汤匙挖一块，凑到鼻子一闻，满足地笑了。于是，晚饭就有了“炒瓜豆酱”，我又吃撑了。
时光荏苒，岁月如歌。风吹日晒，世间沧桑。一转眼，巩义美味——瓜豆酱也渐渐不知所踪了。
“瓜豆酱”像一位高士，在人世间行踪不定，有时候归隐，有时候出山。只有像妈妈那样勤劳能干，乐观善良的母亲，才能一次次找到这位隐居的高士，一次次把高士的配方变成美味呈现在饭桌之上。
唉！“瓜豆酱”啊！“瓜豆酱”！，看到你吧，脸上开心，心里却是满满的惆怅，我想妈妈了。
转眼之间，三十年过去。吃“瓜豆酱”的小馋猫长大了，妈妈却去了远方。茫茫人海，再无亲娘！
再遇到“瓜豆酱”。高兴！愉快！百感于心，亲人般的感觉油然而生。好像妈妈也回来了。我想，也许是妈妈的勤劳感动了上苍。也许妈妈一直活着，愉快地生活在一个不知名的远方。
古语说，人去留名，雁过留声。妈妈和她做的瓜豆酱也留下了一年一年，美丽的芬芳。
这不，豫省巩义最新爆红款，升级版“剁椒蒜香瓜豆酱”诞生。新加入青辣椒，红辣椒，花生米，葱花，蒜末。老酒换新瓶，喜气洋洋。
唉！不过有点可惜！虽然“瓜豆酱”旧日比较受欢迎，现在却备受冷淡，尽管它依旧酱味浓烈，瓜香四溢。
只因颜值不太高。在这个看脸的社会上，不太受宠，可惜！可惜！生不逢时，没有伯乐，你奈人生何。——瓜豆酱君感叹。
瓜豆酱君为重振雄风，再谱辉煌，也是拼了，拉来一众死党，馒头兄，花卷弟，雪梨姐，葱白妹一起亮相。乡亲们好！我们是来自巩义的“葱馒雪花酱”天团！哈哈！好玩！
好了，说笑到此为止，正经介绍一下巩义“瓜豆酱”的传统经典吃法。
选用新鲜下笼热气腾腾的蒸馍，特别烫手那种。用筷子在馍上捅开缝，分成大口子，急忙忙放进去一大坨炒好的“剁椒瓜豆酱”。顾不上细看，送嘴边猛咬一口。
哎吆！烫着啦！“呼！呼！呼！”吹几口气，忙不迭地再咬，连咬几口，狼吞虎咽，八百年没吃过一般。吃罢，还眯着眼回味，软和喷香！酱糯满嘴！香辣无穷！两三个都不中，必须吃撑，比吃那肉夹馍还得劲。
每当巩义人一吃“瓜豆酱夹馍”，话就多了，咦A！真得劲！真美气！热馍夹酱，越吃越香。吃一个，瞬间浑身通透，那叫一个舒服，那叫一个爽。
吃完一个又一个，根本控制不住嘴巴的节奏，什么减肥控制辛辣油腻等，通通抛到脑后，吃美了！才是硬道理。
可是有一个小问题，“瓜豆酱”虽然是豫省巩义一带的传统美食，现在却有点跟不上时代节奏了，被忙忙碌碌的人们遗忘。
综合种种原因，可能是一种念想，可能是一种希望，也可能是忘不了平凡的妈妈，曾经在人间烟火里，匆匆忙忙的模样。我写了这篇文章，聊寄思念。
总听到有外地人讲:“你们巩义那酱夹馒头有啥吃？不就是一碟子酱配个馒头”。我都是微微一笑，不予回答。
可我心里会想，我们不是在单纯吃“瓜豆酱夹馍”啊！我们是在思念，思念那割舍不断的纯真年代，留恋那曾经的稚气情怀，回忆起人生经历的千姿百态。以一馍一酱，致敬那难以忘怀，曾经和妈妈在一起的光辉岁月。
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