木耳是大众餐桌上一道必不可少的美食，在日常生活中，我们看到的木耳品种大多是毛木耳，颜色更多的是黑色、棕色和黄白色，但你知道吗？木耳其实还有很多颜色。
走进位于德阳什邡市湔氐镇的四川省农科院食用菌生产基地，观观都忍不住惊呼“太稀奇”！不仅有各种颜色的木耳，还有不同形态的，让人目不暇接。
比如有长得像花儿一样的粉色木耳，还有温润如玉的白色木耳。有的网友会问，这些颜色是怎么形成的呢？是健康无害的吗？“这两种颜色的木耳都是在自然条件下形成，造成变色的原因除了自身基因，也和温度、水分、光照等有很大关系。”省农科院食用菌研究所助理研究员曹雪莲介绍说，这些木耳最初的菌株都是由专家在野外偶然采集到，再带回驯化培育的，绝对是无任何添加的科研新成果。至于口感，专家说两种木耳都是韧而不硬，软而不烂，口感清脆，适合爆炒、凉拌……目前白色木耳已经能在市面上买到，粉色木耳很快也将问世。
除了颜色的特别，基地里木耳的形态也有所不同。长得毛肚一样的木耳你见过吗？丢一片在火锅里，实在是“木耳、毛肚，傻傻分不清楚”。省农科院食用菌研究所副研究员陈影介绍，这种毛肚耳属于皱木耳品种。2017年自己和团队成员在峨眉山伍显岗偶然发现一株野生红棕色菌株，并将它采集带回，这也是全国首个红棕色皱木耳菌株。目前，经过驯化培育后，毛肚耳家族又增添了几名新成员。“从颜色上来说今年新增了纯白色、藕粉色，颜色最深的有玫红色。从质地上来说，有软糯的也有脆硬一点的。”陈影说，目前他们团队的目标是集中驯化培育纯白色的毛肚耳，因为它的外形和火锅菜品千层肚极其相似，同时口感也是脆爽可口，尤其适合烫火锅。如果白色毛肚耳走向市场，想必能成为素食爱好者喜欢的食材。目前这些毛肚耳还在试验生产阶段，陈影和团队成员会加快研发速度，争取早日让毛肚耳走上大众餐桌。
不知道以上这些木耳让你开眼界了吗？如果你还知道有其它品种或其它颜色的木耳，在下方留言告诉观观吧！