花蛤这种小海鲜一年四季都有，蒸着吃更鲜美，花几块钱能做一大盘
四月二十日便是春季最后一个节气——谷雨，谷雨到来，意味着春天接近尾声，炎热的夏天要来临了。这周我们这里的气温逼近30度，随着天气越来越热，饮食上也要相应调整。如果你吃不下油腻的肉菜，鲜美可口的小海鲜是个不错的选择。
花蛤我从小吃到大，小时候还经常跟着姐姐去海边挖蛤，一天下来能挖一桶花蛤，吃不完就煮熟取肉晒成蛤肉。蛤肉晒干能当零嘴，鲜美有嚼劲，还能做汤炒菜，一举多得。花蛤的肉非常鲜嫩，蛋白质含量特别高，脂肪含量却很低，营养丰富且易于人体消化吸收。
花蛤一年四季都有，便宜又好吃，我们这里卖一斤5 6块钱，买来做香辣花蛤或者凉拌花蛤，都能让人食欲大开。我今天做的是用剁椒粉丝和花蛤一起蒸，蒸菜能更好的保持花蛤的原汁原味，下面我们一起看具体做法。
【剁椒蒸花蛤】
[食材]：花蛤800g、粉丝1捆、剁椒2勺、生姜1块、大蒜1个、杭椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许
[做法]:
1.超市买回来的花蛤，放水里养几个小时再炒，让其吐沙。最好用海水养花蛤，实在没有，清水加盐和香油也可以。粉丝泡软剪短备用。
2.把大蒜剁成末，生姜切沫，杭椒切小圈圈。做这道菜大蒜多一些好吃，所以我用了一头蒜。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，倒入的蒜沫，姜末，杭椒圈、剁椒炒香，加入生抽蚝油少许盐，倒入少许水，熬煮半分钟。
4.另取一个干净的锅，倒入花蛤，不加油不加水盖上盖子焖5分钟左右。不加水蒸花蛤，能更好的锁住水分，保留花蛤的鲜味。
5.花蛤开口即刻关火，稍微放凉盛出。
6.取一个大盘放入粉丝，将花蛤依次摆在粉丝上面，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
7.将料汁用汤勺浇在花蛤上面，放入蒸锅，蒸4分钟关火。
开锅取出花蛤，淋上少许热油即可。这道剁椒蒸花蛤就做好了，花蛤鲜美，粉丝吸收了花蛤和剁椒的汤汁味道更好。
【小贴士】
1. 买花蛤的时候，可以问卖家要一点海水回来养花蛤。
2. 减肥人士最后一步可以省略淋热油。
3. 剁椒很咸，在熬料汁的时候，注意盐的用量。
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