在制作这道菜之前咱们先来了解一下八爪鱼，八爪鱼实际上就是我们常说的章鱼，它的营养价值也是极高的，但并不是所有人都适合吃，首先八爪鱼不适合有荨麻疹史者、癌症患者忌食；且胆固醇高胆结石，高尿酸血症乃至痛风患者尽量少吃，或者不吃。但是以下人群可以多食用一些。是非常有好处的
八爪鱼非常适合以下几种人食用，它适合体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。此外对于老人来说八爪鱼可以调节血压，能适用于高血压、低廊压、动脉硬化、 脑血栓 、痛疽肿毒等病症。对于女性来说可以通乳补虚，章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌，是女性产后补虚生乳催乳的滋补佳品。而且对男性的生殖功能也有一定的帮助， 因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
第一步：首先我们需要把八爪鱼的墨囊给它去除掉，因为墨囊位于八爪鱼的头部，所以我你们只要把头部去掉就可以了！锅中放入水，等开锅后把处理好的八爪鱼烫一下。这样八爪鱼就定型了！ 是不是有点像菊花的样子。
第二步：捞出定型后的八爪鱼，切成小块。此时注意一定要把章鱼的牙齿去掉。切成小块之后暂时放到一边备用
第三步：现在我们把青椒红椒切块，准备好葱姜蒜切末。准备一个小碗，碗中加入盐，鸡精，白糖。生抽料酒，最后加入耗油搅拌均匀。
第四步：起锅烧油油热后放入葱姜蒜，炒香之后倒入调汁好的料汁。再放入半勺豆瓣酱，炒香之后把青红椒放入。炒至断生之后倒入八爪鱼翻炒。最后加入水淀粉勾芡。一道美味的红烧八爪鱼就制作完成了！
