《三衢道中》
（清）方芳佩
初到三衢问水程，江乡风物总关情。
滩声澎湃飞流急，帆影参差夕照明。
山鸟啼来偏悦耳，野花看尽不知名。
挑灯坐听篷窗雨，赢得诗怀分外清。
衢州市地处浙江省西部，钱塘江源头，是浙江省的“西大门”。南、西、北三面与福建、江西、安徽相连，东面与省内杭州、金华、丽水三市相邻，是国家级历史文化名城、中国优秀旅游城市和国家园林城市，是首个“国家休闲区”创建试点城市。
市域面积8844平方公里，辖柯城、衢江2个区，龙游、常山、开化3个县和江山市，人口258万。
衢州是一座历史文化名城。夏商属百越之地。春秋初为姑篾国，后为越国姑蔑之地，战国时属楚。秦王政二十五年（前222年），灭楚，平定江南，于吴越之地置会稽郡，今衢州属会稽郡之太末县。衢州城始建于东汉初平三年（192），有六千多年的文明史、一千八百多年的建城史。
衢州文脉绵延流长，有江南地区保存最好的古代州级城池衢州府城、全国重点文物保护单位衢州府城墙，复建的天王塔院、文昌阁等历史文化古迹。衢州是圣人孔子后裔的世居地和第二故乡，是儒学文化在江南的传播中心，历史上儒风浩荡、人才辈出，素有“东南阙里、南孔圣地”的美誉，位于市区的衢州孔氏南宗家庙是全国仅有的两座孔氏家庙之一。
01
南孔文化
南孔圣地 衢州有礼
公元1128年，孔子第48世嫡长孙衍圣公孔端友，带领大部分家族成员跟随宋高宗南渡迁至衢州，“靖康之难，大宗南下”，随着南宋定都临安，孔氏后人便定居衢州，这里也成了他们的第二故乡。从山东曲阜南迁至衢州，建立孔氏家庙，素称南宗，衢州也被孔氏称为“第二圣地”。如今的衢州孔氏南宗家庙，也是全球孔子学院儒家文化体验基地。
自2004年起，每年9月28日南孔家庙都会举办以“当代人祭孔”为特色的祭孔大典，并会邀请全球各地的孔子研究专家、学者前来衢州孔庙祭拜和文化交流。南孔祭典在2011年5月被正式列入中国第三批国家级非物质文化遗产名录，成为与曲阜孔庙祭孔大典同等地位的“国之瑰宝”。
为更好发扬南孔文化与儒家文化，在孔庙隔街建有中国儒学馆，拥有“东南阙里 儒风浩荡”主展厅、“问道论语”展厅、“吴为山孔子雕塑”展厅和流动展厅，以及200人报告厅、小剧场、各类培训教室等功能场所。
有着1800年的文礼风骨，衢州曾吸引明代大旅行家徐霞客，三次到访游历。一句“南孔圣地，衢州有礼”，似乎已成为衢州人在互联网上的隐秘暗号。
02
浙皖闽赣交界处的山水秘境
自带滤镜，森系感满满
/ 江山 · 江郎山 /
闽、浙、赣三省交界处，一条须江日夜奔流，自南向北穿城而过；一座“中国丹霞第一奇峰”不仅身负烟雨江南的柔情，更是铸就起独属浙西的一派硬朗。
“中国最美九大丹霞地貌”之一，江郎山可谓大自然的鬼斧神工之作。三爿突兀崛起山峰状如石笋，有如擎天柱一般直插云霄。攀登郎峰，因道路险峻，沿路过去少有足迹。幽深的一线天、大段垂直的陡阶，艰险程度堪比华山，也吸引了不少探险者的到来。知行摄旅行的一架无人机也曾在此壮烈献身。
/ 开化 · 钱江源 /
看过全国大大小小的山，还是会被钱江源的风光迷住。她是是江浙沪唯一入选国家公园的“中国亚马逊雨林”：神龙飞瀑或飘或缀或断或挂倾泻而下，一望无际的绿林倚山抱石，连绵成片，构成了一个绿色的奇幻世界。
/ 衢江 · 天脊龙门 /
一条长达两千余米的“飞龙在天”栈道旋在山脊间，一条高空索桥高悬龙门峡谷之间，行走其上，眼前美景如画，脚下悬崖万丈，白云笼罩着远处的山峰，仿若误入仙境。
/ 龙游 · 龙游石窟 /
被誉为继埃及金字塔、中国长城之后的世界第九大奇迹，倒斗矩形状的大厅里，一面陡峭，一面按约45度角倾斜，巨大的鱼尾形石柱与洞顶浑然一体。张纪中版《倚天屠龙记》中，张无忌便是在此练就了乾坤大挪移~
/ 江山 · 仙霞关 /
号称“浙江山脉之祖”，仙霞山脉层峦叠嶂，绵延100多公里，好似一道天然的屏障，巍然耸立于江山南境。沿着古道前行，仙霞关就建在两山陡壁之隘口，虽然经历无数战事，如今仍存有关门四重，构成了“一夫当关，万夫莫开”的天险屏障。
/ 开化 · 根宫佛国 /
开化的根雕艺术源远流长。在根雕大师徐谷青的精心创作下，成千上万座奇根树像幻化为历史和典故，最高的能到五六米，重的能有八九吨！一个个栩栩如生、形态各异的作品融华夏上下五千年璀璨的文化于奇根异木，每一个细节都入木三分。
/ 柯城 · 水亭门 /
水亭街的三街七巷，是衢州保留最完整、最能体现古城风貌的街区，藏着太多的衢州元素。错落有致的马头墙上爬满藤草植被，沿街屋舍店家的粉墙黛瓦、木门雕窗不知刻下了多少古城记忆。漫步砖瓦之间，最适合买一份小吃闲逛。
/ 江山 · 廿八都 /
枫溪水自北向南穿镇而过，这里生活着142种姓氏的居民，使用着13种方言，是国内唯一有百家姓氏的古镇。徽式的马头墙、闽式风格的土墙门落、江浙流派的屋脊里厅……三省建筑风格在这里交织。上了年纪的老砖墙总有一些颓然的破损，虽少了江南古镇的秀美矫情，却多了一分历史沉淀的苍凉。
/ 翁源村 /
隐于深山的翁源古村依旧保留着最原始素朴的模样。翁源古溪穿村而过，两岸依山势铺展着清一色的黄泥墙老房子，一座座院落借崖坎而立，岸边的铺子见证了村子过往的繁华。
03
嗜辣如命的美食哲学
一口就能让人上头
都说省际交界出美食天堂，衢州也不例外。青山碧水的自然环境使得“鲜”成为了当地菜最温柔的底色。
在大多数人的固有认知里，浙江人向来不太吃辣，唯独此地是个例外。在吴侬软语的江南水乡，衢州人的热情仿佛是与生俱来的，具体的表现形式，当属“万物皆可辣椒”。
在衢州，每条街每条巷每家小餐馆，都会有“三头一掌”，鸭头尤甚。它颠覆了很多人对鸭头、兔头的看法。一口咬下，肉质酥烂，往嘴里一过，肉和骨头便能瞬间分离，伴随着浓郁的酱汁，吃起来，后劲立马上头，是辣、是鲜，那叫一个爽。
图源@吃货在衢州
▲开化菜市场上卖的酱，辣得五花八门@24季私享家
作为浙江食辣界的“扛把子”，衢州承包了整个江浙沪地区吃辣的上限
在衢州众多重口味小吃中，杜泽灌肠排名数一数二~灌肠出现于衢州的时间很难具体考证，但可以确定的是，自它出现后便牢牢抓住了衢州人的胃，捆住了衢州人的心。
“一座衢州城，半城烤饼香。”刚出炉的烤饼，外皮松脆带着葱香，撕开后，满眼的肉馅混着辣椒和肉汁缓缓流出，松脆的外皮，结合肥而不腻的五花肉，肉葱香、干菜香四溢，吃完后，整个口腔都还在回味。
图源@衢州研究社
本地人常说，出了衢州开化就再难吃到清水鱼——大抵是缺了钱江源头的好水。作为中国清水鱼之乡，何田乡清水鱼古法养殖技艺已经传承了600多年。每天只饮清冽源头活水，吃乡间水草的长大的鱼，肉质鲜美细嫩，根本不必放过多佐料。
衢州，一座游圣徐霞客五次游历的山水美城，也是一座拥有1800年历史的江南儒雅古城。这里有迷人的山峦和溪涧，有宁静的乡野和田园，随意地一走一停都能被时光定格成最诗意的风景。