虽然才4月份，北京的春天已经很暖和了，花朵绽放的季节，心情愉悦，连饭量都跟着见长了。春天也正是孩子长个的好时候，早餐很重要，做点顺口的，营养高的，孩子爱吃，长个身体壮。我家孩子昨晚点餐，要吃炒面，好嘞，赶紧安排上，青菜、鸡蛋和主食，营养多味道好，孩子吃得停不下口，大人也特别爱吃。
我们在外面吃的炒面跟家里的不一样，面条的种类不同，咱们自己在家做，有啥用啥，用普通的挂面条就可以很好吃。说起用挂面条做炒面，我记得有网友问过我，为啥自己做的炒面黏糊糊还爱坨，其实这个问题很好解决，下面的做法里，我会详细讲到，只要做到2过，1放”，面条肯定清爽不坨，口感好，家人都喜欢。
再说一下做炒面的配菜，春天孩子长身体中，种类可以多一些，比如我这次的搭配，用到了圆白菜、胡萝卜和鸡蛋，身体发育需要的的维生素和蛋白质都有了，不光有口感，颜值也是棒棒的，孩子一看就想吃。
【圆白菜炒面】
需要的食材（3人份）：挂面条3小绺，鸡蛋3个，胡萝卜少半根，圆白菜少半个，葱花，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，锅里加入清水，大火烧开，下入3人份的挂面条，煮至8-9分熟；
2，面条煮熟以后，用筷子挑入凉水盆里，用筷子搅动，面条清爽后，把水控出去，再加入凉水，接着过水，用筷子搅动洗面条，目的是让面条表面的黏性，让它更清爽；
这一步的关键点是：2过，即面条过两遍水，面条才会变得清爽，不坨。
3，过完水的面条需要控去水，然后倒入不锈钢盆里，加入2勺植物油，用筷子拌匀；
这一步的关键点是：1放，即放植物油。用植物油拌过的面条不坨，不发黏；
4，把做炒面的配菜准备好：圆白菜少半个，鸡蛋3个，洗净的胡萝卜；
5，圆白菜用刀切成粗丝，洗净控水，再把胡萝卜用擦菜板擦丝待用；鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐搅打均匀；
6，热锅凉油，油稍微多放点，大火把植物油烧热，倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊成鸡蛋块，铲出待用；
7，利用炒鸡蛋的余油，下入葱花炒出香味，倒入胡萝卜和圆白菜丝，大火煸炒几下，加入适量酱油，把蔬菜炒上一点颜色；
8，炒到胡萝卜丝变软，圆白菜打蔫，倒入挂面条，往挂面条上淋适量酱油；
9，用筷子搅挂面条，让酱油的颜色都挂在面条上，这样炒出来的面条就会带点红润，颜色就会很好看了；
10，倒入鸡蛋块，加盐调味，中大火翻炒均匀，即可关火出锅。
香喷喷的【圆白菜炒面】做好了，宝妈再唠叨几句：
做炒面，用到的挂面条不能用细的，宽面条炒出来才有口感；要想炒出来的面条清爽不黏、不坨，一是煮好的面条要过两遍凉水，再就是面条控水后要拌植物油；做炒面的配菜，我觉得圆白菜和鸡蛋及胡萝卜是绝搭，味道和口感都极好，当然了，不喜欢的也可以用豆芽和鸡蛋炒，适当再放几根韭菜或蒜苗也不赖；
我这次的炒面，搭配的一稀是松仁玉米豆浆，食材是松仁 鲜玉米粒 黄豆，黄豆需要提前浸泡一夜，早起这三样都放入破壁机，加水后豆浆功能制作完成，香喷喷的，长个，头脑聪明，棒极了！
我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
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