鼠年快到了，年夜饭最火爆的8个创意吉祥菜谱，喜欢的收藏起来
中国是一个具有悠久历史和文化的文明古国，过年是最有中国传统色彩的一种盛大节日。
除夕夜，我们都喜欢做一些喜庆寓意很吉祥的菜肴，比如：有鸡肉，寓意吉祥如意，
有“吉”也寓意有“计”，有鱼，寓意年年有余，生活美满，有发菜，寓意发财，有生菜，寓意
生财，有腐竹，寓意富足等等。
这并不是一种迷信，而是中国人民对一种对美好生活的向往和祝福，是对生命一种敬畏之心，
感恩之心。
今天，我们就来分享一些寓意非常美好的年夜菜肴，希望所有的友友都
吉祥如意，健康快乐，富贵发财，年年有鱼，平安快乐！
第一道菜：年年顺意。
做法步骤：
第一步：胡萝卜洗净切丝备用，
洋葱半个切丝放入碗中备用，
黑木耳提前泡发好。
锅中烧水，加一勺盐，水开后，把胡萝卜丝放入焯水一分钟，
一分钟后，把胡萝卜丝沥干水分捞出，放入洋葱的碗中。
泡发好的木耳，放入锅中焯水三分钟，
三分钟后，把木耳沥干水分捞出，也放入洋葱的碗中；
第二步：碗中打入三个土鸡蛋，用筷子搅散，
热锅，加少许油，把鸡蛋两面煎黄，然后卷起来，切成条备用。
大蒜切沫，放入碗中，加入一勺辣椒粉，一些白芝麻，
浇入热油，把蒜蓉爆香。
然后把爆香的蒜蓉料汁倒入洋葱，胡萝卜，木耳碗中，
把蛋皮放入，搅拌均匀，再加入香菜，这道年年顺意就做好了，简单，营养又开胃。
第二道菜：富贵长青
做法步骤：
第一步：锅中烧水，水开后，把蘑菇放入焯水一遍。
2分钟后，把蘑菇沥干水分捞出备用。
接着把洗好的菠菜放入锅中焯水一分钟。
一分钟后把菠菜控水捞出，放入料理机中打成汁。
碗中打入两个鸡蛋，然后倒入少许菠菜汁，
搅拌均匀，面粉少量多次加入，用筷子搅拌成较稀
的面糊状，
然后把蘑菇沾上面糊，
第二步：锅中烧油，油温六成热后，把沾了面糊的蘑菇放入里面炸，
炸至微微黄就可以控油，出锅装盘。
蓬松酥脆，里面的蘑菇很有嚼劲，非常好吃。
第三道菜：甜甜美美。
做法步骤：
第一步：把鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，鹌鹑蛋煮熟后捞出，过一下凉水。
过凉水后，剥壳就容易了。把鹌鹑蛋剥壳，放入盘中备用。
热锅烧油，油热后把鹌鹑蛋放入，小火慢煎，
煎至两面微黄后装盘备用。
第二步：锅中烧油，油热后加入番茄酱，加入适量的盐，一勺白醋，
加入少许清水，番茄酱炒至均匀后，加入鹌鹑蛋，
翻拌均匀后即可出锅装盘，撒上一些熟白芝麻，即可食用。
鹌鹑蛋营养非常丰富，孩子吃了还能明目。
第四道菜：花开富贵。
做法步骤：
第一步：500克猪肉去皮剁碎，然后装人碗中备用。
香葱洗净后切沫。
碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。
锅中烧油，油热后转小火，把鸡蛋液放入，煎至鸡蛋凝固，
用过长搅成鸡蛋碎。
把鸡蛋碎放入猪肉碗中，香葱也放入，用筷子搅拌均匀。
然后加入适量的胡椒粉，一勺黄豆酱，搅拌均匀。
第二步：锅中烧水，水开后下入萝卜片焯水一分钟。
一分钟后控水捞出过一下凉水，取一点肉馅，放入萝卜片里，
然后摆盘，中间打入一个鸡蛋。
第三步：热锅烧油，油热后放入辣椒丁炒香，加入盐，味极鲜。
翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡一下。
汤汁浓稠后，浇入到肉片上面。
营养又美味的萝卜皮夹肉就做好了。
第五道菜：平安有鱼：
鱼即富余平安的寓意，年夜菜不可缺少的菜。
第一步：把鱼头清洗干净，去掉黑膜，血块，去掉鱼牙，鱼鳃。
然后改一下刀，在鱼头两侧划上花刀方便入味。
把大葱拍碎，生姜拍碎，放入一个碗红，加入料酒，用手挤出汁水。
把鱼头撒上食盐，用手均匀的涂抹一下，
然后把姜葱汁均匀的涂抹到鱼头上，里外都要涂抹，腌制十五分钟。
腌制的目的一是去腥，二是入味。
第二步：腌制的时间，我们把青红泡椒切成沫。
切点姜沫，再切点大蒜沫。
锅中开小火，放入猪油，猪肉化开后，加入豆豉炒香。
然后把剁椒放入，青红泡椒放入，姜沫和大蒜沫放入一起翻炒。
开小火慢炒，把剁椒炒干，炒出姜沫蒜沫的香味。
之后加入少许白糖提鲜，适量的鸡精调味，翻炒均匀。
准备一个大盘子，盘子下垫两根筷子，把腌制好的鱼头放入。
在鱼头上均匀的淋上啤酒，这样蒸出的鱼头味道更鲜更美。
再淋上蒸鱼豉油。
把炒好的剁辣椒均匀的铺到鱼头上。
再加入一勺食用油。
加上姜片，大葱段在上面。
第三步：蒸锅中加水，水开后把鱼头放上去，盖上锅盖，把鱼头蒸10分钟。
十分钟后，鱼头取出来，把姜片，大葱段用筷子去掉。
撒上葱花，然后淋上一勺热油，这道湖南名菜剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头这样做，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
过年的时候，非常有喜庆的感觉。
第六道菜：吉祥如意。
鸡即“吉祥如意”的寓意，是年夜菜不可少的菜。
第一步：准备两片晒干的荷叶，用开水把荷叶浸泡一下，浸泡的目的是
让荷叶变软。
同时泡一把干香菇备用。
第二步：准备一只仔鸡，600-800克最好，这样的鸡做出的鸡肉口感才好吃。
把仔鸡斩杀清洗干净，去骨后，斩成鸡块。
把鸡块放入盆中，加入几片生姜去腥，
加一勺生抽调味，
加一勺蚝油，
加一小勺盐
加少许花生油
加少许红米酒去腥
最后加少许白糖提鲜
搅拌均匀，搅拌均匀后，再加入一勺淀粉，再次搅拌均匀，
腌制15分钟，让鸡肉充分入味。
第三步：泡软的荷叶清洗干净，然后晾干水分。
把泡软的香菇清洗干净，用刀切成块。
15分钟后，把香菇加到腌制好的鸡肉里，把它们搅拌均匀。
取一张荷叶铺在蒸笼上面，再铺上第二张。
然后把腌制好的鸡肉块倒进来。
喜欢辣的可以加一些青红辣椒圈进来。
接着把荷叶折起来，包住鸡肉，
包好之后，再翻个面放到蒸笼里面。
第四步：锅中烧水，水开后把蒸笼上锅，大火蒸20分钟。
二十分钟后，关火，荷叶鸡就做好了。
用剪刀把荷叶剪开，一股鸡肉和荷叶的清香扑鼻而来。
在上面再撒上葱花，美味即成。
第七道菜：团团圆圆
年夜饭，吃汤圆寓意团团圆圆，全家欢聚。
第一步：准备一碗糯米粉（注意，不是面粉，汤圆是用糯米粉做的）
下面关键的一步来了，少量的糯米粉（大概八分之一的面粉）首先用开水烫一下
剩下的糯米粉用冷水和面，少量多次倒入，边倒边搅拌，搅拌成絮状
然后用手揉成光滑的面团
第二步：把面团放到案板上揉搓成长条，然后从中间切开
在其中的一半里加入可可粉
把可可粉揉进面团，搓成长条
把另外一半也搓成长条
把两根长条放在一起，揉搓成一根长条
然后一半往前搓，一边往后搓，扭成麻花状，然后切成一个个大小均匀的块
第三步：取出一块，用手轻轻压扁，然后包上芝麻糖馅，做成汤圆
第四步：锅中加水，水开后，加入汤圆
煮至汤圆都浮起来的时候，说明汤圆熟了，可以捞起来了
软糯香甜Q弹的汤圆做好了，喜欢醪糟加几勺，味道会更好，好吃又好看，吃一口满嘴香甜
你喜欢吃这样的汤圆吗？祝所有的朋友和家人团团圆圆，和和美美！
第八道菜：升官发财。
生菜即“生财”，蒜蓉生菜，做法就不多说了，大家都会做的。
