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猪肉白菜炖粉条是北方特色菜肴，小时候最常吃的就是这道菜，以前在我们北方农村来客人的时候，都会做这道菜招待亲戚，一碗菜再加上一个馒头，当时作为小孩的我照样吃得一干二净，吃完后那叫一个心满意足。
虽然现在物质越来越丰富，各种各样的蔬菜也走进了我们的餐桌，要说现在我最爱吃的还是这道菜，味道不仅好吃，各种食材搭配在一起，有荤又有素，营养也会更全面，在天冷的时候我家隔三差五就会做这道菜解解馋，下面舒晨介绍一下我家的这道菜是怎么做的。
【猪肉白菜炖粉条】
材料：白菜、猪肉、豆腐、粉条
辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒、八角
调料：食盐、香醋、香油、料酒、老抽、生抽
做法：
1.首先处理食材，白菜清洗干净，白菜帮切小块，白菜叶切大块，切好放一起备用，五花肉切成肉片，豆腐切2厘米左右的正方形，大葱切葱花、大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好和八角、花椒放一起备用。
2.锅内加入适量植物油，油温5成热下入豆腐，把豆腐炸至表面焦黄，炸过的豆腐口感更好也更容易入味，炸好后控油捞出备用，不方便油炸也可以把豆腐煎一下，味道同样不错。
3.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入五花肉，煸炒片刻，炒出五花肉中的油脂。
4.五花肉炒出油脂后再加入葱姜蒜、八角和花椒，再淋入3克料酒去腥，接着翻炒片刻，炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后下入白菜，多翻炒一会，把白菜炒至变软，然后加入5克生抽和5克老抽，炒至白菜入味和上色。
6.接着在锅内加入大量热水，水量和食材持平即可。
7.大火煮开后加入一把粉条，再加入炸好的豆腐，然后盖上盖子转小火炖15分钟。
8.小火炖15分钟后所有食材已经断生，出锅前淋入少量香醋，再加入3克食盐调味，最后淋入少量香油增味增香即可出锅。
好了，我们这个北方人最爱的猪肉白菜炖粉条完成，非常好吃的一道家常菜，希望您能够喜欢。
小贴士：
做这道菜最好选择五花肉或者带肥油的猪肉，稍微有一些荤油味道更好吃。
除了粉条之外也可以更换成宽粉、粉皮之类的食材。
白菜一定要炒软后再加入热水，这样能充分炒出水分，白菜更容易入味。
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