邵阳，是湖南的一个市，湖南的湘菜是非常出名的，大家应该都有所耳闻，而邵阳的地方美食也不少。
1、猪血丸子
猪血丸子，相信这道只有邵阳人才会做的传统美食绝对是邵阳人的骄傲，这道美食几乎是家家户户都会做的，主要原材料是豆腐，猪血和猪肉。猪血丸子又被称为血粑豆腐，是邵阳人的传统家常菜。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
2、绥宁花猪
绥宁花猪是湖南省邵阳市绥宁县的特产。绥宁花猪具有肉质好营养价值高（如肉猪背最长肌中蛋白质含量达22.37%），耐粗饲，母性强，瘦肉率高，繁殖力、适应性、抗病力强，杂交优势明显等优点。
“绥宁花猪”原名黔邵花猪，系湖南省五大地方良种之一，也是全国地方良种遗传资源普查的对象之一。
3、邵阳米粉
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。
再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多。
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