首先，重金属是可以通过新陈代谢排出体外的。人体本身就含有重金属物质，如铜、锌、硒元素等等还是人体必需的微量元素，它们往往构成了酶类的活性中心。
人们排除毒物的主要途径有肾、呼吸道、皮脂腺和汗腺。重金属和类金属，多通过肾随尿液排出。当重金属摄入时，根据化学性质不同，先与食物及消化液中的蛋白质及多肽类结合，或者与阴离子反应生成沉淀，多数于粪便中排出体外，不被吸收；被人体吸收的部分与血浆蛋白结合，部分在肝脏中被解毒，于胆汁中排出；部分被肾小管捕获，在尿中排出。铅、汞、砷离子还可经毛发、唾液、乳汁、皮脂腺和汗腺排出。毒物在排出体内的过程中，有可能引起排出器官损伤，例如汞元素随唾液排出时可引起口腔炎，砷元素经肠道排出时可引起肠炎，经汗腺排出时可引起皮肤炎等等。且重金属在体内的排出很缓慢，有时在停止接触后的长时期内，大小便中仍能检出超过正常量的重金属。尿液中重金属含量和血液中的重金属含量常常密切相关，因此可以通过测定尿液中的毒物（或其代谢产物）含量来间接衡量一定时期内接触和吸收该毒物的情况。
但是，
重金属能被完全代谢掉，
仅限于并未进入血液时的情况。
进入血液的重金属是很难被完全代谢掉的。许多重金属的中毒机理是和体内的酶结合，使酶丧失正常功能，从而使得人体内的生物化学反应不能正常运转，或者让蛋白质性质改变受到破坏。它们在随血液循环运动的过程中，往往结合到自己的靶器官上，如有机汞具有亲脂性，常富集于脂肪及大脑；镉离子亲骨骼，沉积在骨骼中，慢性中毒就导致有名的“痛痛病”；汞离子亲肾小管，中毒往往引起急性肾衰竭；铅离子进入有机体后早期主要分布在肝、肾，最后主要集中在骨骼等等。重金属一旦结合于靶器官，往往很难全部排出，在体内某些器官和组织逐渐积累，当蓄积量超过中毒剂量时，才可导致慢性中毒，如水俣病患者是有机汞在脑内蓄积了二十多年才引起明显中毒反应的。蓄积在组织器官中的毒物，在过劳、患病、饮酒等诱因下可重新进入血液循环，有时引起中毒的急性发作。正是因为同人体内的化学物质结合了，自然就难以排出体外。排出的速度缓慢，但不代表就不能排出。
人们没必要对重金属产生恐慌
因为重金属在自然界中广泛存在，人类在诞生之初就通过生物富集作用接触到有害剂量的重金属，已经进化出了重金属解毒机制。只要不是长期大剂量的接触重金属，对人体健康不会造成明显危害。且我国对食品中的污染物都规定有限量标准（GB 2762-2017），正规市面上的商品都是抽检合格的，人们完全可以放心食用。但从营养均衡方面来讲，大家还是应该尽量避免长期食用品种太单一的食品，应多食用种类丰富的食品。
当然，如若在生活中真的意外发生重金属中毒事件，可及时服用蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质，以减少重金属盐对人体蛋白质的作用，并立即求医治疗。
现在医院针对不同的重金属种类，都有相应的解毒措施。如经典的驱汞、驱铅治疗。具体方法取决于重金属种类，主要原理还是利用重金属易形成配合物的特性，使用EDTA、巯基丙醇等药剂结合重金属离子。
来源： 中国农产品质量安全、农业农村部环境保护科研监测所、农业农村部环境质量监督检验测试中心（天津）姜红新