立夏刚过，即入夏了，我们的食欲也这天气的燥热可降低，虽说可以借势减肥。可是我们都清楚吃货的心里，各种美食是不可辜负的，特别是惦记那些水煮鱼啊、烤肉啊、火锅啊，自助啊，想想口水都流下来。
正在减肥的宝宝们，今天就给大家推荐一款美食，特别馋，一直是我的最爱，而且吃了还不胖（165的我，一直保持着90斤的体重），吃完你还能穿上美美的短裙。
说了那么多废话，到底是什么美食？它就是—麻辣水煮清江鱼豆腐。
清江鱼的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、磷等多种营养，被誉为淡水鱼之王，是馈赠的上品哦。
来个煎鱼不粘锅的秘诀。先将锅洗净，再把锅中的水擦干，然后加热。等达到一定温度之后再放入油，再给锅稍微转动，让四周都有油。等油温达到后,再将鱼放入锅中,等到鱼皮煎至金黄色时，再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还没热就把鱼放入,这样就鱼皮很容易粘在锅上。
2、清江鱼去鳞，去内脏，然后清洗干净，用刀将鱼切成薄薄的鱼片，鱼头对开，还有鱼骨斩块。将切好的鱼片用料酒，盐，豆瓣酱，姜拌匀腌制起来备用。
3、锅内放菜籽油，下花椒和辣椒段先炸香，捞出之后剁碎末备用。
4、炒锅放油，放入大蒜、姜、泡椒碎、豆瓣酱，炒出红油。然后加入肉汤或者清水，同时加入打好的葱结，再放入鱼头和鱼骨。烧开后，用筷子将鱼片下锅。
5、将豆腐下锅，然后加入适量的盐，先小火炖15分钟，煮熟后再倒入容器里。
6.将锅洗干净，加入食用油烧热。
7、倒入容器后，再上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，最后将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即大功告成啦。
一道美味的麻辣水煮清江鱼豆腐就完成了，看到这里的宝宝肯定在流口水了吧，赶紧跟着方法来掌厨吧。
