一次部门聚餐，入席后，一位刚来广东不久的北方同事拿起桌上茶壶逐一倒茶，并示意大伙喝茶，随后，众人笑言：“这个茶水不是喝的，而是啷碗筷。”啷碗筷的“啷”，相对于冲洗。别以为这是苍蝇小店的专属——为了打消客人的卫生顾忌，专门提供茶水为碗筷作二次冲洗，在广东，大至五星级酒店，小至流动大排档无不备有茶水供饕客“啷碗筷”，实际上越“高级”的餐饮店，越是讲究。
广东人外出吃饭，“啷碗筷”俨然是一种约定成俗的仪式。
广东人热衷的啷碗筷，无法得知源于何时何物，却深深烙在每一个广东人心中，一如少了粽子的端午节；中秋节不吃月饼，和平常无异，了无趣味，而少了啷碗筷的仪式，那么，这顿饭不仅“食而无味”，而且吃得“周身不自在”！相关机构做过检验，广东人以茶水将碗筷“啷”几下的做法，对于消除细菌等几无用处，筷子上菌落和霉菌数量，在沸水温度下消毒时间超过 20 分钟，才能被有效去除。而店家为顾客准备的茶水的温度远低于100°C，假设100°C的温度成立，也无人“啷碗筷”超过20分钟——不仅他人，包括自己都会认为不可思议。实事上，广东人也自知“啷碗筷”之于消除细菌的效用微乎其微，如果非要在这个行为之上赋予一个意义，大概是“心里安慰”吧。
包括我在内的很多广东人，内心是坚信权威机构的检测结果的——于我们的生活大有裨益，可是，无论检测的报告如何详尽，确凿不移，下一次的外出吃饭，老广“啷碗筷”依然，依然在各大宴席、单位聚餐、同学小聚，不约而同地为自己（为大家）递斟茶水啷碗筷……广东向来有被津津乐道的饮食文化，我认为“啷碗筷们”也是广东饮食文化的重要组成。民以食为天，“食”之于中国人的重要性，毋庸置疑，广东人追求食物的色、香、味的同时，在享食之前进行“啷碗筷”的类似行为，恰是反映人们对“食”的重视，也因此有了异于其他地区的广东饮食文化。
美食的最高境界不仅满足口腹之欲，更让人感到幸福，就广东人而言，少了“啷碗筷”导致的“周身不自在”一顿饭，又谈何幸福？