哪怕是新鲜的荠菜，我们挖回来也需要妥善处理，根部的各种细菌虫卵，需要处理好了才能放心吃进肚子里。
春天野菜处理方法一：
春天的野菜品种多到数不胜数，分辨可食用野菜是最关键的一步，比如荠菜、苦菜、蒲公英等野菜，这几种可以生食的野菜，不需要繁杂的处理过程，只要在它们鲜嫩时采摘回来，摘洗干净后，加点盐在水中浸泡十分钟，保证处理干净病菌和虫卵，就可以蘸酱美美的吃一顿了，这是第一种野菜处理方法。
荠菜，苦菜，蒲公英等可生吃的野菜，除了生吃，还可以包饺子、馄饨，菜团子，甚至蒸菜，开汤，炒蛋都可以，每一种野菜都有自身的鲜美味道。
春天野菜处理方法二：
我最喜欢吃的野菜是元胡，元胡稍微有点苦味，这种野菜和很多野菜一样，除了摘喜，还需要浸泡，比如麦蒿，山麻楂，柳树芽等，这几种野菜在摘洗干净以后，需要热水焯，焯水后还要冷水过凉，接着浸泡，把苦涩的味道浸泡掉才好吃，不然的话我们的味蕾受不了，吃不进肚子里，一般需要浸泡一天或者一夜，中间最好换水几次。
春天野菜处理方法三：
野菜好吃，处理必须到位，有些野菜做美食那是特别好，但不处理好它们是会中毒的，虽然不至于要了小命，可肚子疼或者浑身过敏难受，也是让我们无法忍受的。
比如我们这里的土苍葛泽，这种野菜很多，处理好了可以做小豆腐，包包子，可处理有些复杂，老辈人以前是把此野菜摘洗干净后，从咸菜瓮里取些腌咸菜的水，把野菜揉一揉，揉出很多绿色沫沫，然后也需要浸泡，这样的有毒素野菜一定使劲揉，并且多浸泡些日子，以保证毒素清干净。
春天来了，地里的野菜鲜嫩可口，喜欢吃野菜的你还在等什么，赶紧约几个朋友，拿起篮子和铲子，迎着春风与大自然拥抱，并带回好吃的野菜吧。
